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做這一道南瓜麻糬,清甜好味道,Q彈的令人欣喜,跑到花蓮買麻糬名產,花的火車票錢就不知道可以做多少個了而且還不知道好不好吃。,這個南瓜麻糬保證好吃讓你一吃再吃,但胃腸不好的人,糯米食品適量,不能因為好吃而違規喔。

食材
南瓜
180g
糯米粉
150g
澄粉
30g
15g
紅豆沙
200g
椰子粉
適量
  • 1
    將南瓜蒸熟後,不要皮取黃色部份,放入盆中,加入糯米粉跟澄粉。
  • 2
    搓揉成沒有粉末,捏一塊壓成片狀,放入滾水中煮至浮起來再撈起放到盆裡(就是所謂的板母)。
  • 3
    將2項的食材加沙拉油15g,搓揉成光滑麵糰的。
  • 4
    揉成長條狀,再切成劑子。
  • 5
    用手掌壓平壓圓,糯米的麵糰沒法用擀的,所以用手掌壓它就成形。
  • 6
    包入紅豆沙,往上收口捏合,搓圓。
  • 7
    水滾後,放上蒸籠,麵皮上刷上沙拉油,大火蒸10分鐘就好了。
  • 8
    蒸好後,取出沾上椰子粉就好了。
小撇步

1.做糯米的麵食一定要做板母,不然你會做的很吃力喔。
2.加澄粉的目的是,包饀後跟蒸好後它是保持一定的圓形,也可以增加Q度,沒有可以加地瓜粉或太白粉,都沒有就把澄粉的量加到糯米粉上,這樣吃起來就較軟沒有Q囉。

2013/05/11 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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第二步骤,只是将一小部分拿去滚水煮而已吗?

5 years ago
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澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
沒有請用地瓜粉或太白粉代替。

5 years ago
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甚麼是澄粉(英文怎麼說?

5 years ago