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Hank Chung
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南瓜麻糬

南瓜麻糬

描述

做這一道南瓜麻糬,清甜好味道,Q彈的令人欣喜,跑到花蓮買麻糬名產,花的火車票錢就不知道可以做多少個了而且還不知道好不好吃。,這個南瓜麻糬保證好吃讓你一吃再吃,但胃腸不好的人,糯米食品適量,不能因為好吃而違規喔。

食材

步驟

  • 將南瓜蒸熟後,不要皮取黃色部份,放入盆中,加入糯米粉跟澄粉。

    南瓜蒸熟後,不要皮取黃色部份,放入盆中,加入糯米粉跟澄粉。

  • 搓揉成沒有粉末,捏一塊壓成片狀,放入滾水中煮至浮起來再撈起放到盆裡(就是所謂的板母)。

    搓揉成沒有粉末,捏一塊壓成片狀,放入滾水中煮至浮起來再撈起放到盆裡(就是所謂的板母)。

  • 將2項的食材加沙拉油15g,搓揉成光滑麵糰的。

    將2項的食材加沙拉油15g,搓揉成光滑麵糰的。

  • 揉成長條狀,再切成劑子。

    揉成長條狀,再切成劑子。

  • 用手掌壓平壓圓,糯米的麵糰沒法用擀的,所以用手掌壓它就成形。

    用手掌壓平壓圓,糯米的麵糰沒法用擀的,所以用手掌壓它就成形。

  • 包入紅豆沙,往上收口捏合,搓圓。

    包入紅豆沙,往上收口捏合,搓圓。

  • 水滾後,放上蒸籠,麵皮上刷上沙拉油,大火蒸10分鐘就好了。

    水滾後,放上蒸籠,麵皮上刷上沙拉油,大火蒸10分鐘就好了。

  • 蒸好後,取出沾上椰子粉就好了。

    蒸好後,取出沾上椰子粉就好了。

小撇步

1.做糯米的麵食一定要做板母,不然你會做的很吃力喔。
2.加澄粉的目的是,包饀後跟蒸好後它是保持一定的圓形,也可以增加Q度,沒有可以加地瓜粉或太白粉,都沒有就把澄粉的量加到糯米粉上,這樣吃起來就較軟沒有Q囉。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 3 則
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  • Iris Tay
    Iris Tay

    第二步骤,只是将一小部分拿去滚水煮而已吗?

  • 澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch 沒有請用地瓜粉或太白粉代替。

  • 美枝巫
    美枝巫

    甚麼是澄粉(英文怎麼說?

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