紅豆南瓜麻糬球

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南瓜造型的麻糬,裡面包著自製的紅豆沙,不太甜又不膩,看似複雜的造型做起來還是挺簡單的,過年的甜點就做這個給長輩吃吧~

食材

南瓜 235克
紅豆沙 320克
糯米粉 135克
可可粉 1/4小匙
  • 1 材料如圖,紅豆沙做法:http://icook.tw/recipes/66317
  • 2 南瓜去皮去籽,切片蒸熟
  • 3 如果有過多水分要倒掉,糯米粉分幾次加入,南瓜泥的乾濕度不同,用量自由調整,揉到很柔軟但不黏手就好.
  • 4 糯米粉和南瓜泥混合均勻揉成光滑的麵團(南瓜泥最好是熱的,和出來的麵團更柔軟)
  • 5 捏一小塊南瓜麵團,加入可可粉,混合均勻,當南瓜的蒂頭
  • 6 南瓜麵團1球20克,紅豆沙也是1球20克, (南瓜麵團要蓋布或保鮮膜,防止表面風乾)
  • 7 麵團壓扁,包一顆紅豆沙,包的時候用手的虎口慢慢往上推就可以了,上面搓一個可可麵團當蒂頭,用果醬抹刀在南瓜的側面,​​均勻的刻出條紋
  • 8 冷水放進蒸鍋,中小火蒸8-10分鐘,時間到關火馬上開蓋就可以了
  • 9 咬一口皮薄餡多又不甜膩喔~
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小撇步

1.紅豆沙:http://icook.tw/recipes/66317
2.南瓜泥的乾濕度不同,用量自由調整,揉到很柔軟但不黏手就好

2013/12/25 發表 7,462 瀏覽

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請問我可以用電鍋嘛?

6 個月前