南瓜麻糬軟歐包

Name: 南瓜麻糬軟歐包 by annie
Ingredients: [主麵團] 高筋麵粉 160g; [主麵團] 全麥麵粉 140g; [麻糬] 糯米粉 100g; [主麵團] 南瓜泥 120g; [麻糬] 玉米粉 25g; [主麵團] 水 130ml; [麻糬] 糖 30g; [主麵團] 糖 25g; [麻糬] 牛奶 170ml; [主麵團] 鹽 3g; [麻糬] 無鹽奶油 12g; [主麵團] 酵母粉 3g; [麻糬] 蔓越莓乾 40g; [主麵團] 無鹽奶油 15g; [麻糬] 烤熟核桃 30g

描述

麵團加入南瓜、全麥，增加了健康因素，麻糬內餡添加蔓越莓及核桃，酸甜又脆口，非常好吃的麵包。

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熱量

VIP 獨享

食材

主麵團

高筋麵粉

160g
全麥麵粉

140g
南瓜泥

120g
水

130ml
糖

25g
鹽

3g
酵母粉

3g
無鹽奶油

15g

麻糬

糯米粉

100g
玉米粉

25g
糖

30g
牛奶

170ml
無鹽奶油

12g
蔓越莓乾

40g
烤熟核桃

30g

步驟

南瓜去皮切小塊，微波加熱蒸熟，趁熱壓成泥。
主麵團除奶油外，和降溫的南瓜泥揉成團，成團後加入奶油，揉至擴展可拉出薄膜，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
趁發酵時製作麻糬，除了奶油及蔓越莓、核桃以外的食材，全部放入容器中拌勻，蒸約12～15分鐘，可檢査看材料是否仍然帶濕性。蒸熟後趁熱加入奶油，並放入耐高溫的塑膠袋中，戴上手套，搓揉至光滑有彈性。
加入核桃及蔓越莓，完全搓勻。
發酵完成的麵團分為6等分，滾圓後鬆弛15分鐘。並將麻糬也分為6等分，麻糬很黏手，最好戴上手套操作。
取一小麵團擀成圓片，中間放入麻糬，然後像包包子般包起來，收口處要揑緊。
包成圓形或略呈楕圓形，隨意就好，放在烤盤上，最後發酵至兩倍大。
發好的麵包胚用美工刀隨意劃出線條。
篩些高粉在表面。350°F/180°C烤約25分鐘。