桂竹筍燒肉 / 當季家常菜
描述
健康飲食概念順應食材生產季節吃，蔬果都有自己的生長季節配合節氣與土壤環境，生產過程無須施用農藥就長得好。
4月是台灣桂竹筍的季節，當季農產鮮嫩肥美紅燒或炒肉絲，都能為初夏餐桌增添美味，紅燒用李錦記舊庄特級純蠔油簡單就能讓紅燒醬汁更鮮美，家常又下飯的好滋味可以試試。
- 已參加：百搭蠔友 讓經典蹦出新滋味
時間
45
分鐘
步驟
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●媽媽朋友種的桂竹筍，媽媽桂竹筍前置處理，洗淨切掉筍底粗粗的部位跟筍尖硬硬纖維後，筍身用刀順紋劃直刀，起湯鍋冷水放桂竹筍煮至滾沸，熄火靜置泡到冷卻。 取出桂竹筍，用手順紋沿竹筍纖維脈絡撕長條狀，再剪食指長小段，依每餐用量放密封袋冷凍，烹煮前再取出。
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●豬前腳腱心肉軟Q，洗淨每顆順紋對半劃開成平狀比較好滷。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜。 ●李錦記舊庄特級蠔油，開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮使用前再從冷藏取出。
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●湯鍋加油小火先煸洗淨切片的老薑片。
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●再把豬腱子肉放進來。
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●開始幫桂竹筍跟腱子肉提升滋味，今天不用滷包紅燒也不加醬油用李錦記舊庄特級蠔油提鮮就很香，淋上蠔油後翻炒讓豬肉跟桂竹筍都沾滿醬汁再加250CC水。
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●若敢吃辣想要有點微辣口感，可以加1/2大匙辣豆瓣醬若不吃辣可省略，小火設定計時器蓋鍋滷30分鐘。
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●剖開的豬腱子肉滷30分鐘用筷子搓能輕鬆穿透代表已熟。
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●豬腱子陪杏鮑菇一起又被滷了20分鐘很軟爛。
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●豬腱子肉夾出放涼。
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●取熟食沾板將豬腱肉切喜歡的大小放回鍋中泡一下，這動作讓腱子肉保濕口感才好。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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傳統又家常的桂竹筍燒肉，謝謝勤勞的媽媽讓我首次解鎖這食材，自己汆燙桂竹筍吃起來安心，用李錦記舊庄特級蠔油紅燒省去準備滷包材料，簡單就入味好吃。
