紅燒烏魚豆腐 / 當季家常菜
描述
烏魚的季節，烏魚殼物美價廉肉質細緻少刺，簡單紅燒下飯好滋味。
時間
15
分鐘
步驟
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●烏魚殼選魚眼睛明亮的，請攤商幫處理（去鰓、去鱗、切塊），回家烹煮前再一塊塊洗過，魚沒血水才不會腥。
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●豆腐拆盒後倒出切3-5公分塊泡在加1小匙鹽（不在材料裡）水裡，這樣豆腐會更容易入味，也不易碎）
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●計時器響了，加米酒燒魚塊能去腥也能讓魚肉更甜。
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●用炒匙幫魚塊翻面，把蔥白也加進來爆香。
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●加醬油調味。
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●豆腐塊水倒掉小心放進鍋中，盡量能沾到鍋中醬汁，蓋鍋燒5分鐘，讓魚肉入味，起鍋前淋上烏醋提鮮，完成。
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●5分鐘到開鍋用湯匙舀醬汁淋在豆腐跟魚肉上，起鍋前淋上烏醋提鮮，完成。
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