鷹嘴豆泥Hummus
描述
Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的鷹嘴豆泥，食材簡單且製作快速，是不容錯過的美味。
使用食物處理機或攪拌棒將熟鷹嘴豆和白芝麻醬、檸檬汁、橄欖油攪打成細緻糊狀，可以搭配皮塔餅、生鮮蔬果、或任何您喜歡的脆餅。用來製作三明治、潛艇堡也非常適合。
份量
時間
步驟
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「鷹嘴豆泥」的組成非常簡單，分四大部分 1.油：橄欖油、白芝麻醬 2.調味：鹽、孜然粉、紅椒粉、蒜頭 3.酸：檸檬汁 4.主角：熟鷹嘴豆 其中的「調味」會依據各國的飲食風情而有各種變化，比方土耳其或許會以sumac鹽膚木調味；za'atar（薩塔或稱綜合香料粉）也常見於不同國家的鷹嘴豆泥。
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將所有食材放入食物處理機，攪打成細緻糊狀。依據器材特性的不同，約需3-5分鐘。 途中記得試試味道，根據自己的喜好調整鹹淡；適時加飲用水調整濃稠度。 如果您希望鷹嘴豆泥更為細緻，可以在攪打前將鷹嘴豆去皮。
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將鷹嘴豆泥裝進略有深度的盤子，淋上橄欖油、撒上適量孜然粉和煙燻紅椒粉，Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的鷹嘴豆泥就完成了，希望您會喜歡。
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1.關於乾燥鷹嘴豆的烹煮，您可以參考我的「鷹嘴豆、乾燥豆類的料理筆記」，謝謝您的閱讀。 https://icook.tw/recipes/458558 2.關於豆泥料理的不同風味變化，您可以參考我之後的「臺味鷹嘴豆泥」、「黑芝麻鷹嘴豆泥」、「米豆泥」、「胡麻海苔米豆泥」食譜，非常謝謝您的閱讀。
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（因字數限制，以下為小撇步） 1.網路上的鷹嘴豆泥食譜其實非常多，這份食譜主要啟發自土耳其美食作家及廚師 Refika Birgül的鷹嘴豆泥食譜（Youtube 頻道名稱 Refika's Kitchen）。
小撇步
2.關於白芝麻醬：
許多中文資料強調中東芝麻醬「Tahini」的不可取代性。這也許是我個人傲慢的見解，但Tahini的本質純粹是「白芝麻磨製的醬料」，只是隨烘焙程度、磨製方式不同，每個廠牌都有各自的特色。另，不同國家各自有偏好的Tahini品牌，如果硬要說臺灣製作的白芝麻醬完全跟「Tahini」不同，聽起來有點像說出「台灣的水」喝起來就是跟「北極的水」不一樣。
當然不一樣，但，只是特色不同。
