自製素火腿
描述
全素的自製素火腿，雖然蒸製時間稍長，但備料簡單快速，且經濟實惠。自製素火腿不僅能減少對素料加工製成的疑慮，也讓「素火腿」能成為日常植物性蛋白質的安心來源。
如果您平常有購買素火腿的習慣，不妨嘗試看看自製！
份量
時間
步驟
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全素火腿的食材非常簡單，分三部分： 1.小麥蛋白粉 2.豆腐 3.調味料
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豆腐的含水量會略微影響素火腿的軟硬度和口感，但您依然可以使用家常豆腐、板豆腐等取代嫩豆腐。
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將嫩豆腐絞碎成糊狀。
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加入調味料。 「煙燻水」的香氣非常強烈，與市售煙燻豆包的味道相似，只需要些許便能讓能讓素火腿有非常明顯的「燻製」味道。 「煙燻水」在這份食譜裡是非常重要的元素，但您還是可以放心省略，使用任何喜歡的香料取代，用量完全取決您的口味輕重，建議邊調味邊試味道，找到自己喜歡的比例。
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（呈上。） 煙燻紅椒粉同樣能為素火腿增加燻製風味，同時增色、添加些微辛香滋味。 將豆腐糊與調味料攪拌均勻。
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加入小麥蛋白粉，攪拌均勻。
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攪拌後的樣子。 （這個比喻可能有點怪，但質地會非常非常像動力沙。）
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為了模仿出印象中的素火腿造型，我使用烘焙紙和鋁箔包裹成圓柱狀，但您可以直接將攪拌均勻的素火腿漿放入任何容器蒸製，更為環保！
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電鍋冷水起蒸30分鐘後，拆掉包裝，再蒸30至40分鐘。 如果您想稍微縮短蒸製的時間，可以將素火腿分為兩份，電鍋冷水起蒸25分鐘後，拆掉包裝，再蒸25至30分鐘。
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蒸熟的自製素火腿觸感結實但依然保有彈性。剛蒸好的素火腿雖然會略軟於市售的素火腿，但放入冰箱冷藏後質地會變得與市售更相近。
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全素的自製素火腿，希望您會喜歡。 （只計食材的成本計算：800公克的素火腿約90元，包含嫩豆腐30元，小麥蛋白粉50元，煙燻水2元，煙燻紅椒粉8元。）
小撇步
1.您可以用任何您喜歡的香料取代煙燻水和煙燻紅椒粉，或甚至直接省略！
2.嫩豆腐可以用家常豆腐、板豆腐等取代。
3.本食譜的食材比例約為—小麥蛋白粉100：嫩豆腐300：鹽2.5：煙燻水2.5：煙燻紅椒粉2.5
