蠔油炒牛肉芥蘭手剪麵
描述
🪄一把剪刀自家製麵🪄
說到蠔油先想到的就是芥蘭菜，想到芥蘭菜就想到牛肉，如果再來個麵就是All in one的天作之合餐～但手癢魂發作不甘使用現成的麵條，決定把芥蘭菜加麵粉一起打成麵團，再用剪刀剪成不規則的造型，增添趣味之餘也讓口感更加紮實軟Ｑ，調味使用鮮味十足的蠔油醬汁，快炒後醬香四溢，讓人一口接一口停不下來咧～
- 已參加：百搭蠔友 讓經典蹦出新滋味
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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材料如圖。
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先來準備「醃料」醃牛肉：取小碗混合李錦記舊庄特級蠔油、米酒、麻油和糖。
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攪拌均勻～
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拌入牛肉，抓醃20~30分鐘。
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接著準備「芥蘭手剪麵」： 將100g切段的芥蘭菜、全麥麵粉和水放入食物調理機打碎。
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像這樣。
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雙手沾少許麵粉避免沾黏，取出打碎的芥蘭菜麵粉揉捏成團，再用剪刀剪成類似麵疙瘩的不規則小麵塊。
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燒一鍋熱水，將剛剪好的小麵塊燙熟（和煮水餃一樣浮起來就是熟了）。
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撈起瀝乾放在旁邊備用。
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製作「炒麵醬汁」： 取小碗混合李錦記舊庄特級蠔油、蒜泥、糖、鹽和水。
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加入牛肉絲拌炒。
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待牛肉表面變色，加入煮好瀝乾的芥蘭手剪麵、剩下的芥蘭菜和「炒麵醬汁」，拌炒個3~5分鐘。
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最後試一下味道，可再依個人口味再用鹽和糖等調味。
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嚴選鮮蠔熬煮，提鮮入味。蠔油當然選李錦記！
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起鍋後灑點白芝麻點綴，趁熱享用～
