台灣小吃-肉燥飯

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料理過程中有加上高湯,所以滷汁其實可以當湯喝,是一道味道清爽又健康的美味小吃!

食材
豬絞肉
400g
白煮蛋(可加可不加)
6顆
蒜頭切末
10-15辦
八角、肉桂、丁香
適量
白胡椒粉
適量
適量
蔬菜高湯+水
蓋過肉燥即可
醬油
1杯(米杯)
紹興酒
4/5杯(米杯)
  • 1
    將醬油、1/2杯的酒、八角、肉桂、丁香、白胡椒粉、糖混合,把白煮蛋放進去上色。
  • 2
    取鍋爆香蒜末,加入絞肉炒,加入剩下的酒炒到整鍋滿滿蒜香。
  • 3
    加入作法1的那一碗,再加入高湯、水,煮滾後小火慢燉1小時。
  • 4
    完成啦!滷蛋的顏色很漂亮喔~
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小撇步

這個版本的肉燥飯比較清爽甘甜,需要注意幾項撇步,請到我的Blog觀看會更清楚喔!

文章出處:
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/142448600
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2013/05/08 發表 9.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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先不加油直接下絞肉炒,等到出油後再下蒜末炒香會比較健康

3 years ago
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5 years ago
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是健康清爽的肉燥,可以試試看喔^^

5 years ago
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應該不錯吃可以試看看

5 years ago