台灣小吃-肉燥飯

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料理過程中有加上高湯,所以滷汁其實可以當湯喝,是一道味道清爽又健康的美味小吃!

食材

豬絞肉 400g
白煮蛋(可加可不加) 6顆
蒜頭切末 10-15辦
八角、肉桂、丁香 適量
白胡椒粉 適量
適量
蔬菜高湯+水 蓋過肉燥即可
醬油 1杯(米杯)
紹興酒 4/5杯(米杯)
  • 1 將醬油、1/2杯的酒、八角、肉桂、丁香、白胡椒粉、糖混合,把白煮蛋放進去上色。
  • 2 取鍋爆香蒜末,加入絞肉炒,加入剩下的酒炒到整鍋滿滿蒜香。
  • 3 加入作法1的那一碗,再加入高湯、水,煮滾後小火慢燉1小時。
  • 4 完成啦!滷蛋的顏色很漂亮喔~
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小撇步

這個版本的肉燥飯比較清爽甘甜,需要注意幾項撇步,請到我的Blog觀看會更清楚喔!

文章出處:
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/142448600
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2013/05/08 發表 9.1 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 4 則

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先不加油直接下絞肉炒,等到出油後再下蒜末炒香會比較健康

2 年前
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4 年前
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是健康清爽的肉燥,可以試試看喔^^

4 年前
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應該不錯吃可以試看看

4 年前