魚香肉絲
描述
魚香肉絲是一道道地的川菜，融合了鹹、酸、甜、辣、香、味道像是加了魚般的鮮，所以叫「魚香」，顏色也非常的漂亮，讓人看了食慾大振，今天不用一般常用的豬肉絲，改用雞胸肉，不只一樣好吃，還更健康呢~
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
-
雞胸肉可以先冷凍一個小時再拿出來切，切起來會比較漂亮，如圖。 切好好，用醃肉調料醃5分鐘(可果是先冷凍，先等解凍得差不多再醃)，並用手不斷的抓捏，讓水分完完全全的被肉絲吸收，再樣肉會比較嫩哦。
-
鍋中下2大匙的油，先把肉絲炒至8分熟後取出。
-
鍋中再下1大匙的油，炒香辛香料後，放入辣豆瓣醬，稍微炒出香味，然後把肉絲和調味醬汁倒進去拌炒，(調味醬汁一開始約下8成就好，等炒熟後試味道，如果不夠味再多加點進去)，約炒一分鐘肉熟後，下點香油即可以起鍋囉。
小撇步
雞胸絲要加水和太白粉讓它嫩嫩地。
醬汁不要一次全加，要試味道後再調整，因為每家的醬油和辣豆瓣醬鹹度都不一樣。
辣豆瓣醬稍微炒過比較香。
