魚香肉絲
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魚香肉絲作法一般都放辣豆瓣, 今天做這道家常菜沒有辣豆瓣, 所以用辣椒醬代替, 喜歡吃辣還可加些新鮮的辣椒, 味道很原味, 也不錯吃. 同時都放點水(當然調味道也要酌量增加) , 煮滾後要撈起留著下道菜做魚香茄子的醬汁用. 等於兩吃囉! (感謝Sunny 同學Iphone 7 拍攝)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
新鮮里肌肉
200公克
蔥
30公克
大蒜
5公克
黑木耳
5公克
醃料 :
鹽
少許
醬油
少許
胡椒粉
少許
香油
適量
太白粉
適量
調味料:
辣椒醬
2大匙
糖
1大匙
香油
1/2小匙
醬油膏
適量
太白粉水
適量
水
適量
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1食材: 里肌肉切細長條狀, 先用鹽, 少許醬油, 胡椒粉, 香油, 太白粉先醃備用. 大蒜切末, 蔥切花 -
2黑木耳沏細長條狀
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3醃好里肌肉先過油, 直到肉反白, 撈起瀝油備用.
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4用原鍋的油小火爆香蒜末, 蔥白
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5放入肉絲, 木耳和調味料
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6加水蓋過食材, 煮滾
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7將煮滾醬汁撈起放另一碗中, 這醬汁可留著做魚香茄子的醬汁 (魚香茄子料理下一菜再發佈)
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8將食材再拌炒至熟, 最後加太白粉水勾薄芡, 即可盛盤上桌享用.
小撇步
1. 讓這道菜更有口感, 也可加一些馬蹄末, 更增加口感層次.
