摩洛哥蕃茄濃湯Harira
描述
🇲🇦麥噹噹都賣過的開齋國湯🇲🇦
Harira可說是摩洛哥的國湯，以蕃茄為底加上各種香料把鷹嘴豆和扁豆燉得香香軟軟，湯濃料豐味美，讓這道湯品在開齋時特別受歡迎，撫慰每一個餓整天、前胸貼後背的胃與靈魂，有多熱門？連麥噹噹都曾賣過呢！
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份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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材料如圖。（其實這湯一般沒有在加紅蘿蔔，但剛好家裡冰箱有就順便煮了）
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熱鍋加少許油，放入牛肉，待表面上色後撈起備用。（待會還要煮，所以不用煎到全熟沒關係）
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蓋上鍋蓋燜個一分鐘，用水蒸氣讓鍋底的鍋巴鬆動。
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開蓋再加入義大利麵以外的其他食材：巴西利、芫荽、鷹嘴豆、扁豆罐頭、蕃茄糊、蕃茄膏、孜然、薑黃粉、肉桂粉、薑母粉和番紅花，視狀況加點水（份量略蓋過食材），拌勻。
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滾後轉小火加蓋燉煮30分鐘。
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湯快煮好的時候加入義大利麵，將其煮熟，烹煮時間請參考外包裝分鐘數。（我其實很想把義大利麵掰碎，但這樣義大利人會生氣，為了維護世界和平，我們還是整根放的好）
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最後用鹽和胡椒調味。（我這裡用番茄糊，整鍋湯就自己變濃湯了，如果是用新鮮蕃茄或覺得湯不夠濃，可以起鍋前加一點麵粉水再煮一下將其增稠）
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成品圖。傳統上常會搭配麵包、水煮蛋、椰棗乾、無花果乾、和一種蜂蜜玫瑰水調味的酥皮點心Chebakia等一起澎湃食用～
小撇步
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