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Sophie Hsieh🍳
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黑胡椒烏龍麵海鮮拼盤

黑胡椒烏龍麵海鮮拼盤

描述

《李錦記舊庄特級蠔油》,嚴選優質生蠔而成,每滴蠔油充滿了醇厚精華,只要一匙,就能為菜餚提鮮~
這道料理有非常優質的蛋白質、青菜、澱粉,是一道營養豐富的料理,黑胡椒醬汁中加入少量奶油,可以增加香氣,再加入『李錦記舊庄特級蠔油』,更提昇了整道料理的鮮味~

4 說讚

食材

黑胡椒醬汁材料
看全部食材 

步驟

  • 備料
魚先用鹽醃15分鐘
烏龍麵可以先放冷藏稍微退冰

    備料 魚先用鹽醃15分鐘 烏龍麵可以先放冷藏稍微退冰

  • 準備麵粉,蛋,麵包粉

    準備麵粉,蛋,麵包粉

  • 將魚排依序沾麵粉->蛋液->麵包粉,靜置一會兒

    將魚排依序沾麵粉->蛋液->麵包粉,靜置一會兒

  • 將魚排下鍋煎至熟,取代用油炸的,少油比較健康

    將魚排下鍋煎至熟,取代用油炸的,少油比較健康

  • 製作黑胡椒醬:
這次我沒有放洋蔥,我只放了蒜末
鍋中小火加入蒜末炒香

    製作黑胡椒醬: 這次我沒有放洋蔥,我只放了末 鍋中小火加入末炒香

  • 將李錦記舊庄特級蠔油與其餘黑胡椒醬汁材料拌勻

    將李錦記舊庄特級蠔油與其餘黑胡椒醬汁材料拌勻

  • 將拌勻醬汁加入鍋中

    將拌勻醬汁加入鍋中

  • 最後加入奶油增加香氣,再慢慢加入太白粉勾芡,不能一次全加入,需視濃稠度調整

    最後加入奶油增加香氣,再慢慢加入太白粉勾芡,不能一次全加入,需視濃稠度調整

  • 水滾加入青花菜、紅蘿蔔燙熟,大約2~3分鐘

    水滾加入青花菜紅蘿蔔燙熟,大約2~3分鐘

  • 加入烏龍麵煮至滾且煮至散開即可,因為冷凍烏龍麵是熟麵

    加入烏龍麵煮至滾且煮至散開即可,因為冷凍烏龍麵是熟麵

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。
蠔油當然選李錦記!

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。 蠔油當然選李錦記!

  • 將所有材料擺盤,再淋上黑胡椒醬汁,即可上菜嘍~

    將所有材料擺盤,再淋上黑胡椒醬汁,即可上菜嘍~

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Sophie Hsieh🍳 545 食譜 2,287 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我而言用處不大,但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中,可以讓我放空、心情沈澱下來,變得很平靜,也算是一種舒壓的方式吧!

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