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瀚霓媽咪小小廚房
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酸菜魚

酸菜魚

描述

老公大讚的美食

酸菜魚是一道口感清爽又爽口的湖南名菜,在加上酸菜和白醋的獨特調味後,鱸魚的鮮美更加突出。此外,透過加入蔥、薑、乾辣椒和花椒粒,炒製時更能散發出豐富的風味和香氣。以玉米粉和蛋白的混合物裹上魚肉,讓魚肉更加美味可口。

50 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃魚材料
調味料

步驟

  • 魚可以請魚販幫忙切片

魚片加入蛋白、鹽、米酒和白胡椒抓勻,醃漬30分鐘

    魚可以請魚販幫忙切片 魚片加入蛋白、鹽、米酒和白胡椒抓勻,醃漬30分鐘

  • 魚骨

    魚骨

  • 酸菜洗淨切片,加入滾水中滾2分鐘(不要太久)

    酸菜洗淨切片,加入滾水中滾2分鐘(不要太久)

  • 鍋中加油加入魚骨煎香

    鍋中加油加入魚骨煎香

  • 魚骨煎成金黃色後加入蔥和薑爆香
(家裡剛好沒有整支蔥,沒辦法切段)

    魚骨煎成金黃色後加入爆香 (家裡剛好沒有整支,沒辦法切段)

  • 加入1000cc的水

    加入1000cc的水

  • 水滾後加入酸菜煮至湯有白白的

    水滾後加入酸菜煮至湯有白白的

  • 將湯裡的料全撈出,魚骨挑出來丟掉

    將湯裡的料全撈出,魚骨挑出來丟掉

  • 原湯煮滾加入醃好的魚片
(魚片要ㄧ片一片放)

    原湯煮滾加入醃好的魚片 (魚片要ㄧ片一片放)

  • 加入2大匙醋

    加入2大匙醋

  • 用小鍋子熱油至冒小煙

    用小鍋子熱油至冒小煙

  • 將魚片鋪在酸菜上,放上蔥、辣椒乾、大蒜末和花椒,最後淋上熱油

    將魚片鋪在酸菜上,放上辣椒乾、大末和花椒,最後淋上熱油

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瀚霓媽咪小小廚房 178 食譜 1,158 粉絲

歡迎來到【瀚霓媽咪不專業廚房】 這裡的料理,為了健康 少油、少鹽,甜味則以 羅漢果糖 取代精製糖。 沒有專業的照片 沒專業的擺盤 沒專業的文字 但用 100% 的心意,煮出家人最愛的味道。

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