簡易墨西哥辣椒玉米麵包
描述
🇲🇽免揉免發酵超簡單🇲🇽
這種Cornbread是一種用粗玉米粉製成的速發麵包，源於美洲原住民飲食常見於美國南部，特色是不用發酵，拌勻即烤，不僅方便快速也大幅降低失敗的可能。風味方面搭配酸辣開胃的醃漬墨西哥辣椒，再加點起司平衡辣味，亮點是上頭的優格層，我挪用阿爾巴尼亞優格烤肉飯Tavë kosi會用到的優格奶醬，這組合烘烤後會有媲美焗烤般奶香外殼，就不用加太多起司，才不會太胖😆
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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取大碗混和乾粉類材料：全麥麵粉、黃玉米粉、鹽、糖和泡打粉。
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取另一個小碗混和：一顆蛋、牛奶和融化的奶油。
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粉類中間挖一個洞，倒入剛剛混合好的牛奶蛋液，攪拌成麵糊狀。
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像這樣，有一點粉沒攪拌均勻其實也沒關係，避免攪拌過度，不然麵粉出筋會影響口感。
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倒入鋪有烘焙紙的烤模。
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準備上面的優格層：取另外一小鍋小火融化奶油，放入麵粉，攪拌成奶油麵糊（Roux）。
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接著加入蛋，拌勻。
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再加入無糖優格，拌勻，再用鹽和胡椒調味。
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將優格層鋪一層在玉米麵糊上。
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鋪上墨西哥辣椒切片。
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表面刨一層帕馬森起司再鋪上墨西哥辣椒切片。
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用預熱到180度的烤箱烤40鐘或直到表面金黃、內心熟透（可以插筷子或竹籤檢查，抽出來看沒有沾黏麵糊就表示熟了）。
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成品圖。
小撇步
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