滷味

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描述

自製的滷味可以燒一大鍋讓一家大小都能吃的過癮又衛生,難易度不高,就是需要透過時間入味而已。

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

5-8支
20-30g
4大顆
1-2條
5-6大湯匙
適量
適量
1個
3000cc
滷味食材
醬汁調味料
3湯匙
3湯匙
少許
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 辛香料洗淨後瀝乾即可,青蔥跟辣椒蒂頭或是蒜頭皮都保留,一起爆香再倒入其他調味料,最後再加滿開水直到沸騰,接著換燉鍋或湯鍋,再依序放入所有完整食材,直到大滾後轉中小火15分,關火靜置到涼。

    辛香料洗淨後瀝乾即可,青蔥跟辣椒蒂頭或是蒜頭皮都保留,一起爆香再倒入其他調味料,最後再加滿開水直到沸騰,接著換燉鍋或湯鍋,再依序放入所有完整食材,直到大滾後轉中小火15分,關火靜置到涼。

  • 圖中是滾後靜置到涼開鍋的樣子,食材基本上都上色了。

    圖中是滾後靜置到涼開鍋的樣子,食材基本上都上色了。

  • 依序手切喜歡的入口大小。

    依序手切喜歡的入口大小。

  • 切好後再放回鍋內回滾15分即可完成,喜歡再悶久一點也是可以的。

    切好後再放回鍋內回滾15分即可完成,喜歡再悶久一點也是可以的。

  • 把喜歡吃的裝入碗內,再淋上醬汁跟蔥花就完成囉!

    把喜歡吃的裝入碗內,再淋上醬汁跟蔥花就完成囉!

小撇步

滷製過程食材都不切,保留完整才不會縮,透過用泡的方式入味,最後切的時候也漂亮,入味後的顏色也美。

滷汁建議清淡,最後還會淋上醬汁,味道就會剛剛好!

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