滷味
描述
自製的滷味可以燒一大鍋讓一家大小都能吃的過癮又衛生，難易度不高，就是需要透過時間入味而已。
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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辛香料洗淨後瀝乾即可，青蔥跟辣椒蒂頭或是蒜頭皮都保留，一起爆香再倒入其他調味料，最後再加滿開水直到沸騰，接著換燉鍋或湯鍋，再依序放入所有完整食材，直到大滾後轉中小火15分，關火靜置到涼。
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圖中是滾後靜置到涼開鍋的樣子，食材基本上都上色了。
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依序手切喜歡的入口大小。
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切好後再放回鍋內回滾15分即可完成，喜歡再悶久一點也是可以的。
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把喜歡吃的裝入碗內，再淋上醬汁跟蔥花就完成囉！
小撇步
滷製過程食材都不切，保留完整才不會縮，透過用泡的方式入味，最後切的時候也漂亮，入味後的顏色也美。
滷汁建議清淡，最後還會淋上醬汁，味道就會剛剛好！
