紅糟素香腸
描述
全素紅糟素香腸，製作稍稍費時，但若能一次多做些，冷凍保存，相信可以是方便快速的即食配菜。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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麵腸切碎，與千張以外的食材拌勻。
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麵粉、調味料的使用量取決於麵腸的總重，建議切碎後秤重，按比例加入。調味後可以試試味道，依自己的喜好調整。
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一張千張（25x25公分）約可以輕鬆捲起1.5根麵腸的份量。
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由於麵腸料本身就有黏性，所以不需要額外調粉漿糊口，稍微塗上薄薄一層拌料即可。
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捲起的樣子。
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用料理紙與鋁箔紙包起定型。 您完全可以省略這個步驟，減少一次性消耗，同時不減美味！
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電鍋蒸30分鐘至定型。
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放涼後切片，或冰冰箱後再切，切面會更為平整。 （圖片是剛蒸好便馬上切片的樣子，因此較為鬆散。） 希望您會喜歡。
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20240306更新：冰冰箱一夜後切片的樣子。
小撇步
1.麵粉、調味料的使用量取決於麵腸的總重，比例約為
麵腸100：麵粉10：紅糟20：香菇素蠔油4：香油2：黑胡椒粉0.5：鹽0.52.麵腸：麵粉＝100：10的比例是我目前試過麵粉添加量的最低值，減量的話或許成品會更鬆散。
3.各家紅糟的口味與鹹度都不同，因此添加的量完全取決於您的喜好。在這個食譜裡我使用的是完全無調味的紅糟。
