先有機，才有誕：彌月油飯、滷香豆沙紅誕包
描述
先有機，才有誕。與自然和諧共處，與夥伴們分享生命中的幸福微光，怦然心動的瞬間就存於有機與永續之中，存在於這一份醬香匯聚的心意與喜悅。
全素彌月油飯搭配滷香豆沙紅誕包。油飯以金蘭香菇麵筋、【金蘭無添加有機醬油】為基底，結合香氣迷人的手工酥炸金針菇絲，簡單的食材創造豐富濃郁的味覺體驗。
滷香豆沙紅誕包使用金蘭拌醬、【金蘭無添加有機醬油】簡化繁複備料，一口咬下，鹹甜交織，是毫無疑問的台式滋味。
份量
時間
食材
步驟
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本食譜使用電子鍋烹調油飯，因此無需事前浸泡圓糯米。同時為了避免電子鍋烹煮糯米可能出現的夾生、過黏問題，食譜將油飯分為「炒料」、「糯米」、「酥炸金針菇絲」三大部分，您可以依照需求更動作法與配方。
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首先準備酥炸金針菇絲， 將金針菇切除尾段，切成四等份，用手撥鬆靠近尾段的連接部分。 撥鬆是為了讓更方便快速炸透金針菇，但如果您喜歡有嚼勁的小塊金針菇口感，也不介意多花一點時間油炸，非常建議您不完全撥鬆，留下部分大小盡量一致的金針菇尾段。
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金針菇絲冷油下鍋，持續翻炒。400公克的金針菇絲，我使用了300公克的植物油。油量多寡和烹飪時間成正比，您可以依照需求調整用量。
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會冷油下鍋的原因是希望能讓酥炸過金針菇的植物油有更濃郁的金針菇香氣。將炸油保留下來，之後可以運用在各式炒菜料理。 但如果您不想保留炸油，想更簡便並減少油炸時間，可以放心增加油量，熱油後再下鍋。
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金針菇炸至褐黃後，瀝乾炸油出鍋。
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酥炸金針菇絲不論是滋味，還是香氣都非常特別，如果您願意探索金針菇的可能性，非常推薦您嘗試看看！ 我認為金針菇絲可以取代，（以我自己的口味，勝過）大部分食譜裡的乾燥海產元素。進一步加鹽、一點點醬油、辣椒乾炒後，就是滋味濃郁，無需更多調味的XO醬。
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接著準備油飯炒料，將乾香菇泡發切絲，紅蘿蔔、嫩薑切丁或細絲。 以金蘭香菇麵筋作為油飯的植物性蛋白質來源，簡便又更增添美味。
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將金蘭香菇麵筋瀝乾醬汁，加入鍋中炒香。 金蘭香菇麵筋的醬汁可以保留下來，用做拌麵、拌飯、燙青菜的提味醬汁等，都非常合適。 這個食譜之所以選擇不使用醬汁，主要原因是為了更著重於油飯裡的醬油風味，您完全可以用香菇麵筋的醬汁取代食譜裡的醬油。
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加入金蘭無添加有機醬油同炒。
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加入適量的白胡椒粉後，將醬汁炒至完全收乾。 收乾是為了不讓多餘的水分影響之後圓糯米的熟度。
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本食譜使用電子鍋烹調油飯，因此無需事前浸泡圓糯米，通常以電子鍋煮圓糯米，比例為1杯糯米對上0.7杯水（圓糯米100公克：水70公克）。 為了讓糯米的色澤更黑金油亮，同時無需炒米便能彰顯香氣，食譜以金蘭無添加有機醬油取代一部分水份。
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將炒料鋪上糯米，按照電子鍋的煮飯行程烹調。 您也可以先不鋪上炒料，待糯米煮熟後再拌入炒料。
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如果糯米飯在烹調完成後依然有些夾生，毋須擔心，（根據我沒有嚴謹研究過的經驗）電子鍋的米飯偶爾會因為鹽度較高，而需要較長時間煮熟，您只要稍微攪拌後再拉長烹煮時間（以十五分鐘基準），即可煮熟糯米。
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油飯煮熟後，加入酥炸金針菇絲攪拌均勻。
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全素彌月油飯搭配滷香豆沙紅誕包，希望您會喜歡。 關於紅誕包的詳細作法，您可以參考我的「滷香豆沙紅誕包」食譜，非常謝謝您的閱讀。 https://icook.tw/recipes/455576
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您可以依照喜好搭配金蘭甜辣醬，別具滋味！
小撇步
1.關於紅誕包的詳細作法，您可以參考我的「滷香豆沙紅誕包」食譜，非常謝謝您的閱讀。
https://icook.tw/recipes/4555762.如果糯米飯在烹調完成後依然有些夾生，毋須擔心，（根據我沒有嚴謹研究過的經驗）電子鍋的米飯偶爾會因為鹽度較高，而需要較長時間煮熟，您只要稍微攪拌後再拉長烹煮時間（以十五分鐘基準），即可煮熟糯米。
