無油意式脆餅Biscotti
描述
無油健康，有耐放，伴咖啡一
步驟
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預熱焗爐350°F（180°C）。焗盤上放牛油紙或矽膠墊。
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將蛋，杏仁香油，水打發，再加入糖拌勻。
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將預先拌勻的乾材料加入蛋糖液中，徹底拌勻。再加入配料，輕力拌勻。
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將麵糰弄成2.25”寬，0.75"高的長條形。（若麵糰太粘，可以先用少許無味的食油塗手上，再整形）
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焗盤放中層，350°F(180°C) 焗33至35分鐘，至麵糰外圍開始金黃及乾脆。
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取出在盤上涼10分鐘。
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小心取出半烤麵糰，用有鋸齒的刀切出半0.5”厚條。從短邊打斜切會較美。
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將脆餅放回烤盤上，橫切面向上。 6至8分鐘（脆餅中間會軟身，建議這個。。因為沒有油所以不會太酥脆，太硬會傷牙呢） 12至16分鐘（脆餅中間會乾硬） 請在烤中途將脆餅反轉。
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烤好後要放在架上室溫放涼。
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放在密封樽中可放2星期。
小撇步
意式脆餅Biscotti是硬身的（乾吃可能會傷牙😅）。。因為喝咖啡時，會將脆餅快沾著咖啡吃的。
