Biscotti義大利杏仁脆餅
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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2顆
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1/2大匙
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75克
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少許
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1/2大匙
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150克
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25克
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100~150克
擇一調味(非必要)
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20克
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1/2大匙
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1/2大匙
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1大匙
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視個人口味
步驟
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事先將⑧堅果切碎,但不須先烘烤,避免過焦!烤箱180度預熱。
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以手動打蛋器將①雞蛋跟②香草精拌勻;
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加入③糖拌勻;
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④中筋麵粉、⑤杏仁粉、⑥泡打粉、⑦鹽混合過篩,並加入步驟3用橡皮刮刀拌勻;
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可分為2份,其中一份可擇一加入: A.20克巧克力(事先隔水加熱) B.1/2大匙可可粉 C.1/2大匙咖啡粉 D.1大匙奶粉 E.視個人口味;
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拌入堅果;
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在烤盤紙上灑粉,每次以1份的量,分次倒入麵團(食譜本身為2份;照片為3份);
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手沾麵粉,將麵團整為扁平長方形(烘烤時會再膨脹長高!);
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進烤箱以180度先烤25分鐘,取出放涼;
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以麵包刀切片,每片寬約0.8~1公分;
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於烤盤上並排並以150度烤10分鐘後,中途翻面再烤5分鐘;
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取出放涼,裝入密封罐。
小撇步
切片時,不要直接下刀,可先以麵包刀在整個餅乾糰上,劃下所有切痕,再開始切就會十分順利!