Biscotti義大利杏仁脆餅
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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2顆
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1/2大匙
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75克
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少許
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1/2大匙
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150克
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25克
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100～150克
擇一調味（非必要）
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20克
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1/2大匙
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1/2大匙
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1大匙
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視個人口味
步驟
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事先將⑧堅果切碎，但不須先烘烤，避免過焦！烤箱180度預熱。
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以手動打蛋器將①雞蛋跟②香草精拌勻；
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加入③糖拌勻；
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④中筋麵粉、⑤杏仁粉、⑥泡打粉、⑦鹽混合過篩，並加入步驟3用橡皮刮刀拌勻；
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可分為2份，其中一份可擇一加入： A.20克巧克力（事先隔水加熱） B.1/2大匙可可粉 C.1/2大匙咖啡粉 D.1大匙奶粉 E.視個人口味；
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拌入堅果；
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在烤盤紙上灑粉，每次以1份的量，分次倒入麵團（食譜本身為2份；照片為3份）；
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手沾麵粉，將麵團整為扁平長方形（烘烤時會再膨脹長高！）；
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進烤箱以180度先烤25分鐘，取出放涼；
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以麵包刀切片，每片寬約0.8～1公分；
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於烤盤上並排並以150度烤10分鐘後，中途翻面再烤5分鐘；
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取出放涼，裝入密封罐。
小撇步
切片時，不要直接下刀，可先以麵包刀在整個餅乾糰上，劃下所有切痕，再開始切就會十分順利！
陳瑜雯
Anita Sui
Chiayin Tsai
香香妃的異想手作
