木耳豆干炒肉絲
這道菜做工比較繁雜，利用多道手續，堆疊拼湊出腦海中想吃到的口味。
豆干事先佃煮入味，炒的過程熗入米酒不死鹹。
最重要的是，炒的過程需要快速拌炒，才能使3種食材相互融合，吃起來不衝突。
食材
肉絲
適量
木耳
適量
豆干
6個
醬油
適量
烏醋
適量
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1 佃煮豆干：一塊豆干約切成4~5塊，需有些許厚度。適量的壽喜燒醬汁、陳年醋及水均勻混合後，放入豆干，大火煮滾後，再以小小火煮約15分。放涼備用。壽喜燒醬汁可以用醬油膏代替。
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2 做法1中的豆干每塊再切對半，肉絲洗淨，木耳洗淨切絲。 -
3 平底鍋放入油，先放入豆干或煎或炒至表皮略金黃。接著放入木耳炒至木耳水分略乾，熗入米酒炒至木耳熟。再放入肉絲炒至7分熟，倒入醬油拌炒後，再放入烏醋拌炒。炒至水份略為收乾，完成！
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