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紹興醉雞🥢

紹興醉雞🥢

描述

過新年🧨準備一桌年菜好累人,這道簡單的紹興醉雞,過年前就可以先做好,除夕當天切盤上桌,方便又美味!

67 說讚

時間

30 分鐘

食材

醃料
浸泡湯汁

步驟

  • <<雞湯>>
在大碗中倒扣一個小碗,四周放上雞骨。

    <<雞湯>> 在大碗中倒扣一個小碗,四周放上雞骨。

  • 蓋上鋁箔紙,電鍋外鍋放3杯水(約蒸1小時)。

    蓋上鋁箔紙,電鍋外鍋放3杯水(約蒸1小時)。

  • 蒸好移除雞骨,小碗中的就是雞湯,過濾除雜質,備用。

    蒸好移除雞骨,小碗中的就是雞湯,過濾除雜質,備用。

  • 仿雞腿+醃料的紹興酒、鹽,醃30分鐘。

    仿雞腿+醃料的紹興酒、鹽,醃30分鐘。

  • 1、雞肉比較厚的地方稍微切開。
2、皮朝下平鋪在鋁箔紙上。
3、往內捲起成條狀。
4、外面用鋁箔紙捲起包緊。

    1、雞肉比較厚的地方稍微切開。 2、皮朝下平鋪在鋁箔紙上。 3、往內捲起成條狀。 4、外面用鋁箔紙捲起包緊。

  • 電鍋外鍋放1.5杯水(約蒸30分鐘)。

    電鍋外鍋放1.5杯水(約蒸30分鐘)。

  • &lt;&lt;浸泡湯汁&gt;&gt;
雞湯+紹興酒+鹽煮滾關火,加入已用熱水泡軟的枸杞。

    <<浸泡湯汁>> 雞湯+紹興酒+鹽煮滾關火,加入已用熱水泡軟的枸杞

  • 雞捲蒸好後泡入冰水中,讓肉質Q彈。

    雞捲蒸好後泡入冰水中,讓肉質Q彈。

  • 將雞捲浸泡入湯汁,冷藏一天。

    將雞捲浸泡入湯汁,冷藏一天。

  • 切片裝盤即完成。

    切片裝盤即完成。

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