蘇丹的最愛 (異國風味燉牛肉茄子泥）

Name: 蘇丹的最愛 (異國風味燉牛肉茄子泥） by 珍妮花
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [分組1 燉牛肉] 牛肉 600克; [分組1 燉牛肉] 鹽 少許; [分組2 茄子泥] 茄子 3條; [分組1 燉牛肉] 黑胡椒 少許; [分組2 茄子泥] 奶油 10克; [分組1 燉牛肉] 洋蔥 1顆; [分組2 茄子泥] 麵粉 2大匙; [分組1 燉牛肉] 麵粉 2大匙; [分組2 茄子泥] 牛奶 1.5杯; [分組1 燉牛肉] 蕃茄糊 2大匙; [分組2 茄子泥] 乳酪絲 1杯; [分組1 燉牛肉] 水 3杯; [分組2 茄子泥] 鹽 少許; [分組1 燉牛肉] 大蒜 2瓣; [分組2 茄子泥] 黑胡椒 少許; [分組2 茄子泥] 檸檬汁 少許; [分組1 燉牛肉] 百里香 少許; [分組1 燉牛肉] 月桂葉 (香葉） 2片; [分組1 燉牛肉] 鹽 少許; [分組1 燉牛肉] 黑胡椒 少許; [分組1 燉牛肉] 奶油 15克; [分組1 燉牛肉] 去皮番茄 1顆

描述

女兒今年下半年準備要去土耳其讀書，我們開始了解土耳其吃些什麼，並試著做一些土耳其料理，這道土式燉牛肉茄子糊，在台灣做並不難，而且超級異國風味，太香太好吃了！菜名雖為蘇丹的最愛，現在已成為我家的最愛😋

7 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

分組1 燉牛肉

牛肉

600克
鹽

少許
黑胡椒

少許
洋蔥

1顆
麵粉

2大匙
蕃茄糊

2大匙
水

3杯
大蒜

2瓣
百里香

少許
月桂葉 (香葉）

2片
鹽

少許
黑胡椒

少許
奶油

15克
去皮番茄

1顆

分組2 茄子泥

茄子

3條
奶油

10克
麵粉

2大匙
牛奶

1.5杯
乳酪絲

1杯
鹽

少許
黑胡椒

少許
檸檬汁

少許

看全部食材

步驟

將買回的牛肉洗乾淨,加點鹽和胡椒粉先醃30分鐘. (在傳統市場買的菲力邊,老闆娘還送了牛骨頭,可一起燉.)
洋蔥切成小塊, 大蒜切成末, 並準備好蕃茄糊,麵粉, 香葉, 百里香, 和奶油等食材. 我還切了新鮮番茄備用。
鍋中加入奶油, 待奶油融化加入牛肉炒香, 接著將牛肉推在鍋邊，加入蒜末和洋蔥末炒香.
加入麵粉,和牛肉,洋蔥末一起炒.
接著加入蕃茄糊, 去皮番茄塊, 香葉和百里香繼續炒.
加入清水蓋過牛肉.
水滾後轉小火慢燉, 過程中要不時地翻動.
小火燉煮約1個小時後, 牛肉燉軟即可. (過程中, 可將表面的浮油撇去.）
燉煮牛肉的過程中，茄子洗乾淨, 切成段放入鍋中蒸軟.
蒸軟放涼後, 將皮撥去.
撥掉皮的茄子.
將茄子切碎.
準備炒茄子糊：取一乾淨的鍋, 鍋中加入奶油.
接著加入麵粉, 再加入牛奶, 製成白醬.
將切碎的茄子和乳酪絲放入白醬中拌勻.
加入鹽和黑胡椒拌勻, 關火.
茄子泥盛入盤中.
將燉好的牛肉盛在茄子泥上, 完成.
哇！好好吃呀！配麵包更讚👍
1.我在北投市場買的百里香小盆栽，現已種在院子中。 2.菜名典故Kunkar Beyendi（蘇丹的最愛）據說當時蘇丹半夜肚子餓，臨時要御廚做菜，廚師手邊食材只有茄子和牛肉，就把茄子烤熟，去皮後跟起司、牛奶做成糊，放在燉熟的牛肉塊上。蘇丹吃了大呼「Kunkar Beyendi（朕很喜歡）」