奧莉廚房-水果燉牛肉（牛頰肉）
描述
水果拿去煮？聽起來已經很奇妙了，如果是水果加牛肉一起煮，再加上醬油，這什麼味道阿？
如果夏天想吃燉牛肉，建議試試煮這個，備料簡單，湯頭自然甘甜，酸香清爽。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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以前住在台北南港，常去永春市場。有攤生意很好的水果牛肉，每天都用幾個大湯鍋快速爐在蹲牛肉，湯鍋裡滿滿的水果，水果根據季節都不一樣。 自己試過幾次，真的是不管用什麼水果都蠻好喝，備料也方便。
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第一次買牛頰肉，聽說膠質多適合燉煮。本人長這樣扁扁一塊。
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之前都用牛腱，光切就要好久好久，這個牛頰肉打開直接可以下鍋，這點大勝，而且很漂亮，不過有含比較多的油脂和血管。
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煎熟煎香
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水果建議大約目測牛肉1倍量，種類盡量不同，有顏色的不要太多。 甜：蘋果，梨子系列，葡萄，桂圓，桃系列 酸：奇異果，柑橘類，番茄，鳳梨 莓果因為貴所以少用，芒果和芭樂難以想像味道，所以沒加過。 這次家裡比較沒有甜的水果，所以加了洋蔥鋪底，再一層一層水果一層牛肉疊上去。
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先加兩大匙醬油就好，以免上色太深。 煮好後試味道再加然後滾一下就好。
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燉到水果爛爛的，就撈水果出來把湯汁擠出，殘渣丟棄，煮這個的時候我不太吃料，都吃牛肉和喝清湯。
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牛頰肉算不錯吃，不過湯頭比較有油份在，覺得喝清爽的還是用牛腱燉比較適合。
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水果煎過煮過會變更甜，加上燉的牛肉一起吃，覺得這又是一次擺盤翻車的慘案,整個復古🤣🤣
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以前試過最多的是十二種水果，紫葡萄白葡萄梨子楊桃柳丁蘋果紅西洋梨綠西洋梨小番茄奇異果香蕉紅龍果，加越多種類味道愈豐富，大概抓一下酸甜的比例就好。
