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Zac
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Beef bourguignon 燉牛肉

Beef bourguignon 燉牛肉

描述

勃艮第紅酒燉牛肉,開蓋瞬間香氣撲鼻。
這道菜以牛肩肉為主要食材,綜合洋蔥、紅蘿蔔、百里香等調味料,佐以香氣濃郁的紅酒、番茄糊,口感豐富,是一道美味又營養的法國菜。

13 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備如上

    食材準備如上

  • 洋蔥切粒、紅蘿蔔切丁,牛肩胛肉切成塊(適合入口大小),平葉巴西里切末,百里香去枝保留葉片部分

    洋蔥切粒、紅蘿蔔切丁,牛肩胛肉切成塊(適合入口大小),平葉巴西里切末,百里香去枝保留葉片部分

  • 大火熱鍋,倒入橄欖油

    大火熱鍋,倒入橄欖

  • 牛肉下鍋煎至兩面金黃,記得加鹽調味

    牛肉下鍋煎至兩面金黃,記得加鹽調味

  • 轉小火,將牛肉取出

    轉小火,將牛肉取出

  • 倒入切好的洋蔥、一匙油漬大蒜,開大火拌炒

    倒入切好的洋蔥、一匙油漬大,開大火拌炒

  • 倒入蘿蔔丁、加入適量鹽、辣椒片,持續拌炒

    倒入蘿蔔丁、加入適量鹽、辣椒片,持續拌炒

  • 加入百里香

    加入百里香

  • 加入平葉巴西里末

    加入平葉巴西里末

  • 拌炒均勻

    拌炒均勻

  • 持續大火,加入事先煎過的牛肉塊,並倒入料理用紅酒半瓶(約350毫升)

    持續大火,加入事先煎過的牛肉塊,並倒入料理用紅酒半瓶(約350毫升)

  • 加入牛肉高湯兩杯(約500毫升)

    加入牛肉高湯兩杯(約500毫升)

  • 倒入番茄糊半瓶(約350毫升)

    倒入番茄糊半瓶(約350毫升)

  • 不加一滴水,開大火使其煮滾

    不加一滴水,開大火使其煮滾

  • 灑上剩餘的巴西里末,蓋上鍋蓋,轉小火燉一小時半。

    灑上剩餘的巴西里末,蓋上鍋蓋,轉小火燉一小時半。

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