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【過年必備】廣式香菇干貝芋頭年糕

【過年必備】廣式香菇干貝芋頭年糕

描述

芋頭取代蘿蔔製成的年糕,賦予了年節佳餚獨特的口感與風味。芋頭的軟糯質地帶來柔滑感,與蘿蔔的清爽不同,讓年糕更為濃厚。其獨特的香甜味道與在來米的搭配,營造出令人難以抗拒的美味,為年節增添了一份獨特的口味饗宴。

也可以乾煎芋頭糕後加入自製的干貝小卷醬增添不同風味,自製的干貝小卷醬製作方法請參考:https://icook.tw/recipes/452783

8 說讚

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 干貝、香菇、蝦米用熱水泡開,浸泡後的水不要倒掉,可以作為拌在來米粉漿水使用。
準備食材,將廣式臘腸切塊、香菇切塊、蝦米切碎、芋頭切塊、干貝拔成絲備用。

    干貝、香菇、蝦米用熱水泡開,浸泡後的水不要倒掉,可以作為拌在來米粉漿水使用。 準備食材,將廣式臘腸切塊、香菇切塊、蝦米切碎、芋頭切塊、干貝拔成絲備用。

  • 起油鍋待油溫熱後先翻炒香菇塊,翻炒至有香氣出來後加熱蝦米與臘腸塊翻炒。

    起油鍋待油溫熱後先翻炒香菇塊,翻炒至有香氣出來後加熱蝦米與臘腸塊翻炒。

  • 加入干貝絲翻炒。

    加入干貝絲翻炒。

  • 加入芋頭塊翻炒。

    加入芋頭塊翻炒。

  • 加入油蔥酥、海鹽、白胡椒粉進行調味。

    加入油酥、海鹽、白胡椒粉進行調味。

  • 倒入調勻的再來米粉漿。

    倒入調勻的再來米粉漿。

  • 翻炒至呈現黏稠狀後關火。

    翻炒至呈現黏稠狀後關火。

  • 盛裝芋頭糕的容器需要內部用植物油擦拭一遍,以免蒸好的芋頭糕附著於容器上。
將芋頭糕漿倒入容器中。

    盛裝芋頭糕的容器需要內部用植物油擦拭一遍,以免蒸好的芋頭糕附著於容器上。 將芋頭糕漿倒入容器中。

  • 放置蒸鍋中蒸60分鐘。

    放置蒸鍋中蒸60分鐘。

  • 取出後放涼即可進行分裝冷藏保存。

    取出後放涼即可進行分裝冷藏保存。

  • 用做慕斯的小模型蒸小的芋頭糕,這個份量一人食恰恰好!

    用做慕斯的小模型蒸小的芋頭糕,這個份量一人食恰恰好!

小撇步

自製的干貝小卷醬製作方法請參考:https://icook.tw/recipes/452783

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【天使姊姊Angel廚房】 169 食譜 242 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

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