情人果(芒果青)~酸甜好滋味!

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對酸酸甜甜滋味一向沒法抗拒,
很愛情人果(芒果青)這一味~
不想吃那種市面上看到那種不知加了啥,
綠的"青損損"的情人果,
趁芒果尚未成熟之際,自己試試自製的情人果吧!
天然無添加、衛生好安心囉!

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食材

青芒果削皮去籽 1500g
75g
細砂糖 500g
酸梅依個人喜好添加 適量
青芒果鹽 約20:1
青芒果糖 約3:1
  • 11.青芒果洗淨削皮,對剖去籽 (青芒果很嫩很青很脆時,切對半是很容易的,若切不下去表示太老了,建議若切不下時可以改試削旁邊的果肉,若真的太難切請放棄那一顆,否則醃漬完成也會太刮不好吃)
  • 2依個人喜好切成厚度約0.3cm~0.5cm的片狀,中心靠近芒果籽的白色硬膜也一併切除
  • 3加鹽攪拌,靜置約45分鐘,軟化青芒果
  • 4將鹽水倒掉,以清水搓洗芒果片去其澀味,(此時水色綠濁) 搓洗2~3次,水色轉清澈後,最後以冷開水浸泡約1小時
  • 55.將水倒出後,再以冷開水洗淨瀝乾,糖分2-3次倒入,翻攪均勻
  • 6出水後加入幾顆酸梅增添甘味,放置冰箱冷藏入味約半天~1天
  • 7分裝後,可放進冷凍,食用前時前20分鐘取出即可, 夏日炎炎時,冰涼酸甜的好滋味,暢快啊!
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小撇步

1.不想要太酸的人,可以用清水多搓洗幾遍,再以冷開水浸泡再久一點
2.青芒果與鹽比例約20:1;青芒果與糖比例約3:1,可自行斟酌增減
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2013/05/02 發表 2.0 萬 瀏覽

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