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安小莉的肥豬食堂
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爽口芒果青（情人菓)

爽口芒果青（情人菓)

描述

吃著夾帶糖水碎冰的情人菓，那酸甜又冰涼的口感，可真是一大享受啊～趁著夏天來臨前，趕快動手吧～

2,132 說讚 6 一起做 7 留言

份量

5 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 青芒果先洗淨（請戴手套清洗，削皮)

    青芒果先洗淨（請戴手套清洗，削皮)

  • 削皮（量多時，為了防止表面變色，可以先浸泡鹽水（食譜份量外的鹽分)

    削皮（量多時，為了防止表面變色，可以先浸泡鹽水（食譜份量外的鹽分)

  • 切對半，將中間軟籽的部分去除後.切片（依各人口感喜好，厚薄自訂)

    切對半，將中間軟籽的部分去除後.切片（依各人口感喜好，厚薄自訂)

  • 切片後，秤重 （比例:青芒果1:糖0.3～0.4:鹽0.01) 我使用切片完青芒果1200g:糖400:鹽1大匙

    切片後，秤重 （比例:青芒果1:糖0.3～0.4:鹽0.01) 我使用切片完青芒果1200g:糖400:鹽1大匙

  • 加入鹽份抓勻放置30分鐘（此時是讓青芒果去菁除澀水.此步驟勿省略.否則醃漬完糖水會有苦澀感) 時間到後.請倒除澀水.沖洗乾淨.加入｛冷開水｝浸泡15分鐘去除多餘的鹽分，再撈起瀝乾

    加入鹽份抓勻放置30分鐘（此時是讓青芒果去菁除澀水.此步驟勿省略.否則醃漬完糖水會有苦澀感) 時間到後.請倒除澀水.沖洗乾淨.加入｛冷開水｝浸泡15分鐘去除多餘的鹽分，再撈起瀝乾

  • 加入糖份拌勻，等糖份溶解後（出水).再自行裝袋或裝盒入冷藏6-8小時，即可食用

    加入糖份拌勻，等糖份溶解後（出水).再自行裝袋或裝盒入冷藏6-8小時，即可食用

  • 一定要等入味後才能丟冷凍，否則青芒果無法吸收糖份喔～

    一定要等入味後才能丟冷凍，否則青芒果無法吸收糖份喔～

小撇步

*削皮請戴手套，芒果樹汁會咬手
*喜甜者糖份可增加，我的比例是低糖
*最後去鹽份浸泡的水.請勿使用"生水".以免醃漬保存容易產生腐敗

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安小莉的肥豬食堂 83 食譜 1,874 粉絲

從小就愛料理. 生了2隻小人後. 更是一天到晚窩在廚房準備姐弟倆的餐點 看著辛苦烹煮的餐點全都被吃下肚. 沒有甚麼比這個更開心了~ 喜歡實驗快速.簡單.好上手的料理 更多料理紀錄請參考 fb粉專:早安，想吃啥?

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留言

共 7 則
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  • 葉子
    葉子

    請問冰冷凍前，糖水要瀝掉嗎？

  • LaLa Chuang
    LaLa Chuang

    喔喔，我看完你的步驟4直接把糖0.3-0.4跟鹽0.1加下去，之後才看到步驟5…… 所以我浪費掉了那些糖跟鹽😢😢 現在芒果青洗乾淨了，從步驟5繼續

  • 美樂蒂
    美樂蒂

    我知道妳有提供比例阿，但我看不懂那個的意思XD 我現在看懂妳的意思了，謝謝妳^_^

    安小莉的肥豬食堂
    作者安小莉的肥豬食堂

    😊😊😊~

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