秀 秀 25 食譜 101 粉絲 追蹤 馬告豬肉炒時蔬 描述 台灣原生種辛香料「馬告」醃漬肉類有獨特風味,炒上多種蔬菜很美味可口。 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 豬梅花 200公克 馬告 10公克 綠、白花耶菜 12朵 蘑菇 3朵 四季豆 10根 調味料 醬油 30cc 米酒 少許 糖 少許 蒜瓣 3瓣 珠葱 1根 辣椒 2根 步驟 「馬告」、蒜瓣拍踤,醬油50cc、糖、米酒少許、、梅花肉切粗絲醃製一、二天入味,即可分裝冷凍備用。 綠、白花椰菜分小朵,梗去皮洗淨,鍋中加少許鹽,綠花椰菜水滾入鍋汆燙,約30秒即可撈起,白花耶菜汆燙約3分鐘,四季豆切斜段汆燙。 蘑菇切片、辣椒切末備用。乾炒肉絲如太乾再加一點水,炒熟先盛起來。 蘑菇炒到9分熟時再加入炒熟的豬肉、白、綠花椰菜拌炒,起鍋前再加入蔥末,增加香味 可能是蘑菇盛產期,很幸運在菜市場買到散裝的大蘑菇,還有少見的珠蔥(蔥白較圓) 小撇步 我買五花肉時會挑稍為有油花的,不放油下去炒,油會逼出,太乾時稍加一點水、這樣就不會太油膩。 2,135 瀏覽 2024/01/01 發表