糖醋排骨
描述
口感滑嫩、滋味酸甜，令人忍不住~再多吃一碗飯。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備材料。
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1.排骨放盆內，加一大勺麵粉抓勻。 2.用清水反覆沖洗排骨，直到沒有血水。 3.芡粉除外，加醃料、拌勻，暫置一旁。
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1.葱薑洗淨，薑切片，葱切成段和葱花備用。 2.預先調好醬汁，備好冰糖。 3.用不沾鍋開中小火，乾炒白芝蔴，略出油、顏色轉黄即可熄火，置一旁冷卻。 4.排骨加入芡粉拌勻。
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1大火.熱炒鍋，鍋熱下油，用一點麵漿試油溫，快速冒泡即油熱。 2.油熱轉中火，下排骨煎，煎到每一面都呈金黃色，撈起備用。 3.倒掉過多的油，只留一匙左右，先熄火降溫。 4.放入冰糖和水，開中火炒糖，直到冰糖融化冒泡略呈黃色。 ※煎排骨時，要適時控制火候大小，避免煎焦了。
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1.將排骨倒回鍋中，大火翻炒到排骨呈亮色。 2.加入薑片、葱段炒勻。 3.加入醬汁拌勻，蓋上蓋子轉中火悶煮10分鐘。
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1.開蓋，繼續煮到醬汁變濃稠。 2.取出薑片、葱段，加入白芝蔴拌勻。
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熄火、起鍋、撒上葱花。 完成！
