百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Even's Kitchen
169 食譜 900 粉絲

椒麻茄子 🌶️

椒麻茄子 🌶️

描述

茄子鬆軟、表面微酥、帶著椒麻的鹹香。
🤤🤤🤤

今天想吃椒麻,不吃雞!
想像出了這道菜,成果很不錯!😏

3 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

醬汁
粉漿
看全部食材 

步驟

  • 準備材料。

    準備材料。

  • 1.用不沾鍋,中小火乾炒花椒粒,聞到香氣即可。
2.用白紙包著花椒粒,再用桿麵棍,將花椒壓成粉。
3.用不沾鍋,中小火乾炒花生,炒到略出油呈金黃色,熄火冷卻。
4.花生冷卻後用調理機,將花生打成粗粉。

    1.用不沾鍋,中小火乾炒花椒粒,聞到香氣即可。 2.用白紙包著花椒粒,再用桿麵棍,將花椒壓成粉。 3.用不沾鍋,中小火乾炒花生,炒到略出油呈金黃色,熄火冷卻。 4.花生冷卻後用調理機,將花生打成粗粉。

  • 1.備一鍋冷水加塩。
2.茄子洗淨切片(長6cm x 厚5mm) 泡塩水。

※泡塩水可防止氧化(變黄變黑),也可避免煎炸時吃太多油。
※我一開始切的太長太大片,不好看。😕

    1.備一鍋冷水加塩。 2.茄子洗淨切片(長6cm x 厚5mm) 泡塩水。 ※泡塩水可防止氧化(變黄變黑),也可避免煎炸時吃太多油。 ※我一開始切的太長太大片,不好看。😕

  • 1.先將醬料調好備用。
2.調製麵漿,將部份茄子瀝乾放到麵漿內。

    1.先將醬料調好備用。 2.調製麵漿,將部份茄子瀝乾放到麵漿內。

  • 1.大火熱鍋,鍋熱下油,油熱下裏漿茄子。
2.煎到兩面金黄,夾起放到廚房紙上吸油。

※我不愛用太多油,所以我用煎的。但若是用炸的,炸成天婦羅那樣,酥脆鬆軟的口感會更持久。

    1.大火熱鍋,鍋熱下油,油熱下裏漿茄子。 2.煎到兩面金黄,夾起放到廚房紙上吸油。 ※我不愛用太多油,所以我用煎的。但若是用炸的,炸成天婦羅那樣,酥脆鬆軟的口感會更持久。

  • 擺盤,舖好一層茄子,就淋上一層醬汁。

完成!

    擺盤,舖好一層茄子,就淋上一層醬汁。 完成!

2,747 瀏覽
avatar
Even's Kitchen 169 食譜 900 粉絲

放假要幹嘛?我總想著煮啥好?做啥點心呢?人在他鄉,要想經濟實惠吃到家鄉味只好自己動手做!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 四季豆 白菜滷 湯麵 義大利麵 台式泡菜 娃娃菜 茄子 餅乾 馬鈴薯 雞肉 涼拌小黃瓜 雞胸肉 地瓜 早餐 麻婆豆腐 南瓜 高麗菜 炒飯 蒸蛋 鮭魚 玉米濃湯 低脂高蛋白 杏鮑菇 香菇雞湯 豆腐 排骨 小黃瓜 糖醋排骨 花椰菜 高麗菜飯 菠菜 雞蛋豆腐 番茄 炒麵 三杯雞 糖葫蘆 酸辣湯 金針菇 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 滷肉 番茄炒蛋 粽子 家常菜 蕃茄燉牛肉 竹筍 雞湯 櫛瓜