家常雞肉炒麵
描述
古早味的鹹香口感，先快炒後悶煮，再搭配一碗湯就是滿足簡單的一餐。
這次將豬油蔥改為鵝油蔥取代，鵝油的不飽和脂肪酸含量佔比最高，因此鵝油可以說是動物油中最好的選擇。
食材
步驟
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寫食譜覺得很多材料，但其實重點就是蠔油（或醬油膏）、鵝油蔥（或豬油蔥）、乾香菇跟烏醋提味 可以隨自己喜愛調整：豬肉雞肉牛肉任選，蔬菜想放什麼就放什麼
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切成條狀備用。
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選雞里肌，是因為它比雞胸肉耐炒，有什麼肉放什麼也可以。 雞里肌有一條筋膜，手拉住，用刀順著刮就可以取出（其實不去筋膜也沒關係，去除吃了比較嫩）
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抓醃：醬油膏1匙、米酒1匙、白胡椒粉抓一抓，再加2匙水、太白粉、油一匙再抓一抓。 這樣吃起來比較滑，一樣不想弄這麼複雜也可以，但至少肉要加一匙鹽抓一下。
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蔬菜們先炒香，取出備用，再炒肉炒至7分熟即可（因為等一下要悶煮，肉太熟就會很硬）
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炒好的菜肉放旁邊備用，加入鵝油蔥跟香菇絲，炒出香氣～這香氣就是古早味的重點。 溫馨提醒：乾香菇泡水了，所以要擠乾再下鍋，不然油會亂噴
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高麗菜、麵都丟下去，放一杯水
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加入調味料、蓋鍋蓋燜煮5分鐘
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完成
