麥造
描述
112年辦理首惜廚師食譜組初賽得獎參賽者-王O玲
我來自雲林縣麥寮鄉，主業是家庭主婦。
兼職麥醬子手作坊，經營一間每週只營業一天小小手作坊，賣著用麥寮小麥粒和小麥粉製作的健康無油無糖麵包。
份量
5
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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食材洗淨後 1. 高麗菜、洋蔥、芹菜、青蔥切丁薑、蒜頭切末。 2. 杏鮑菇、雙色甜椒、木耳切胡蘿蔔1/2切片1/2切碎。 3.花椰菜切小塊、碗豆切丁、五花肉切絲。
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鯛魚取清肉切片魚鱗洗淨備用。
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過濾出蔬菜鮮魚高湯燉飯用小麥粒加入蔬菜鮮魚高湯，入電鍋煮熟備用。 燉煮過後的的餘料可作堆肥，循環再利用。
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鯛魚片入鍋中煎至兩面金黃用少許胡椒鹽提味備用。
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將五花肉丁煸香後加入菇料炒至金黃，加洋蔥、大蒜拌炒。加入高麗菜拌炒、加米酒、半杯蔬菜鮮魚高湯煮滾。即可以鹽巴、胡椒粉調味，滾後加入小麥粒飯，持續攪拌， 讓小麥不斷釋出澱粉，湯汁呈濃稠狀。加入豌豆絲、芹菜拌炒，即可熄火，備用。
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組合裝盤: 將野菇小麥燉飯、香煎鯛魚、蒜香五色時蔬三道料理依序擺盤。 繽紛五彩的蔬食、菇類，搭配上香氣十足的香煎台灣鯛、五花肉。 再灑上紅椒粉和蔥花點綴提味，即可完成一道營養均衡又色、香、味俱全的在地美食佳餚。
