豆瓣魚
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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處理魚： 1. 將吳郭魚洗淨擦乾 2. 取魚頭(依魚下巴延線將魚頭剁下來) 3. 片魚(不懂的可上youtube搜尋) 4. 魚片取下之後，再片成一小片，洗淨擦乾後，置入「醃魚片醬」後，放入保鮮盒，放冰箱備用 5.魚頭再對切，魚骨頭剁成兩片後，洗淨擦乾，放入保鮮盒再放進冰箱備用
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備料： 1.雞蛋豆腐切小塊備用 2.薑切成片狀，再取一小片切成沫 3.蒜頭切成沫 4.蔥切成沫
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1.將冰箱裡的魚片取出 2.用紙巾將水份吸乾 3.表面拍一些太白粉 4.起油鍋、下魚片 5.煎至金黃色後起鍋備用
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起一油鍋，下雞蛋豆腐，煎成金黃色後起鍋備用
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1.同一油鍋，下調味料，炒到香味四溢後 2.下豆瓣醬炒至豆瓣醬的香氣出來後 3.下調味醬，蓋上鍋蓋，中火煮到醬滾後
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1.下金黃雞蛋豆腐，讓醬汁和豆腐可以相溶 2.蓋上鍋蓋，滾3分鐘
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1.準備少許太白粉水 2.豆瓣豆腐起油前下太白粉水勾芡 3.將煮好的醬料淋在魚片上即可 4.起鍋
