鹹蛋苦瓜
食材
青苦瓜
2條
鹹蛋
3顆
紅辣椒油
適量
味醂
適量
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1 苦瓜洗淨去籽，切成半月形薄片，泡冷水備用。
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2 鹹蛋切對半，挖肉出來後，再分離蛋黃與蛋白，並用湯匙搗碎。
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3 平底鍋放油，油略熱後，放入蛋黃拌炒至滾，再放入蛋白及部分紅辣椒油拌炒均勻。
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4 放入苦瓜略炒出水份後，加約30ml的水，轉大火拌炒煮至滾。
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5 放入剩下的紅辣椒油拌炒均勻約2分鐘，再放入味醂拌炒均勻後，嚐一下味道，依個人口味看有沒有需要再加鹽巴調味，熄火完成。
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