《瑪熙雅》 70 食譜 102 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 描述 苦瓜切薄薄的,下鍋前泡一下冷水,可以去苦味且容易入味喔!使用味醂代替米酒及糖,並放點紅辣椒油提味,方便簡單做~ #素食 #蔬食 #奶蛋素 #家常食材 #瓜果 #苦瓜 #家常菜 #熱炒 379 說讚 11 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 青苦瓜 2條 鹹蛋 3顆 紅辣椒油 適量 味醂 適量 步驟 苦瓜洗淨去籽,切成半月形薄片,泡冷水備用。 鹹蛋切對半,挖肉出來後,再分離蛋黃與蛋白,並用湯匙搗碎。 平底鍋放油,油略熱後,放入蛋黃拌炒至滾,再放入蛋白及部分紅辣椒油拌炒均勻。 放入苦瓜略炒出水份後,加約30ml的水,轉大火拌炒煮至滾。 放入剩下的紅辣椒油拌炒均勻約2分鐘,再放入味醂拌炒均勻後,嚐一下味道,依個人口味看有沒有需要再加鹽巴調味,熄火完成。 1.7 萬 瀏覽 2013/04/28 發表