鹹蛋苦瓜

苦瓜洗淨去籽，切成半月形薄片，泡冷水備用。

鹹蛋切對半，挖肉出來後，再分離蛋黃與蛋白，並用湯匙搗碎。

平底鍋放油，油略熱後，放入蛋黃拌炒至滾，再放入蛋白及部分紅辣椒油拌炒均勻。

放入苦瓜略炒出水份後，加約30ml的水，轉大火拌炒煮至滾。

放入剩下的紅辣椒油拌炒均勻約2分鐘，再放入味醂拌炒均勻後，嚐一下味道，依個人口味看有沒有需要再加鹽巴調味，熄火完成。