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苦瓜切薄薄的,下鍋前泡一下冷水,可以去苦味且容易入味喔!使用味醂代替米酒及糖,並放點紅辣椒油提味,方便簡單做~

熱量
食材
青苦瓜
2條
鹹蛋
3顆
紅辣椒油
適量
味醂
適量
  • 1
    苦瓜洗淨去籽,切成半月形薄片,泡冷水備用。
  • 2
    鹹蛋切對半,挖肉出來後,再分離蛋黃與蛋白,並用湯匙搗碎。
  • 3
    平底鍋放油,油略熱後,放入蛋黃拌炒至滾,再放入蛋白及部分紅辣椒油拌炒均勻。
  • 4
    放入苦瓜略炒出水份後,加約30ml的水,轉大火拌炒煮至滾。
  • 5
    放入剩下的紅辣椒油拌炒均勻約2分鐘,再放入味醂拌炒均勻後,嚐一下味道,依個人口味看有沒有需要再加鹽巴調味,熄火完成。
2013/04/28 發表 1.6 萬 瀏覽
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請問味琳大概怎麼抓呢

3 years ago