鹹蛋苦瓜
收藏 377
留言 1
有 11 人跟著做
苦瓜切薄薄的，下鍋前泡一下冷水，可以去苦味且容易入味喔！使用味醂代替米酒及糖，並放點紅辣椒油提味，方便簡單做～
熱量
食材
青苦瓜
2條
鹹蛋
3顆
紅辣椒油
適量
味醂
適量
-
1苦瓜洗淨去籽，切成半月形薄片，泡冷水備用。
-
2鹹蛋切對半，挖肉出來後，再分離蛋黃與蛋白，並用湯匙搗碎。
-
3平底鍋放油，油略熱後，放入蛋黃拌炒至滾，再放入蛋白及部分紅辣椒油拌炒均勻。
-
4放入苦瓜略炒出水份後，加約30ml的水，轉大火拌炒煮至滾。
-
5放入剩下的紅辣椒油拌炒均勻約2分鐘，再放入味醂拌炒均勻後，嚐一下味道，依個人口味看有沒有需要再加鹽巴調味，熄火完成。
