鹹蛋苦瓜

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苦瓜切薄薄的,下鍋前泡一下冷水,可以去苦味且容易入味喔!使用味醂代替米酒及糖,並放點紅辣椒油提味,方便簡單做~

食材

青苦瓜 2條
鹹蛋 3顆
紅辣椒油 適量
味醂 適量
  • 1 苦瓜洗淨去籽,切成半月形薄片,泡冷水備用。
  • 2 鹹蛋切對半,挖肉出來後,再分離蛋黃與蛋白,並用湯匙搗碎。
  • 3 平底鍋放油,油略熱後,放入蛋黃拌炒至滾,再放入蛋白及部分紅辣椒油拌炒均勻。
  • 4 放入苦瓜略炒出水份後,加約30ml的水,轉大火拌炒煮至滾。
  • 5 放入剩下的紅辣椒油拌炒均勻約2分鐘,再放入味醂拌炒均勻後,嚐一下味道,依個人口味看有沒有需要再加鹽巴調味,熄火完成。
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2013/04/28 發表 1.6 萬 瀏覽

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請問味琳大概怎麼抓呢

1 年前