黑糖地瓜薯條~(氣炸鍋)

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免去油炸的麻煩,而是使用氣炸鍋來自製黑糖地瓜薯條,沒有反式脂肪酸..沒有多餘的裹粉..炸薯條也可以吃得很健康喔!^^

食材

地瓜(中型) 3條(約450g)
葵花油 1大匙
黑糖 2大匙
開水 1/2小匙
  • 1 地瓜(去不去皮隨個人喜好)徹底刷洗乾淨後切去頭尾少許,切成適當大小的長條狀備用。 (地瓜選擇適合烘烤的地瓜品種最佳!)
  • 2 將薯條放入攪拌盆中,倒入1大油拌均勻~讓每根薯條都沾裹均勻。 接著倒入氣炸鍋中平鋪均勻~以180度氣炸15分鐘(中間過程可再拉出內鍋翻動一下..)(★這裡示範的是不裹粉炸的原味薯條,裹不裹粉隨個人喜好即可。)
  • 3 時間終止.取出薯條再倒回攪拌盆中..加2大匙黑糖.1/2小匙水趁熱讓黑糖溶化~ 再拌均勻..讓薯條均勻沾裹融化的黑糖後~倒回氣炸鍋中,以160度再氣炸約8~10鐘ok~
  • 4 ★若使用細白砂糖,可在第一步驟拌入油脂後就加入一起拌勻入鍋氣炸.. 但因使用黑糖,為防氣炸久了產生焦苦味..因此選擇在第二次氣炸前拌入,如此可保留更多香氣!且融化的黑糖漿包裹住薯條烘烤後可形成薄薄的糖衣~ 起鍋後,再放涼約3~5分鐘後食用最佳,此時外脆內軟的質地最是美味!
  • 5 ★除了氣炸鍋, 使用一般烤箱烘烤亦可。
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2013/04/29 發表 1.9 萬 瀏覽

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