三杯虱目魚皮 / 家常菜
描述
虱目魚皮有OMEGA-3跟豐富的膠原蛋白，沒有刺吃起來很滑順安心，煎香三杯很下飯。
時間
15
分鐘
步驟
-
●冷凍虱目魚皮一包300克，冷凍水產超市或網路很方便買，烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，烹煮前拆封沖洗過去血水用廚房紙巾拭乾，剪3-4公分段撒上1/4小匙鹽(不在材料裡)，這樣方便煎也方便吃。
-
●老薑洗淨切薄片較好煸。 ●蒜洗過拍碎剝膜。 ●洋蔥洗過切掉兩端蒂頭剝膜順紋切粗絲。 ●青江菜純粹當配菜，洗淨每棵對半切。
-
●三杯料理薑蒜先用黑麻油先煸出香氣整道料理香氣迷人，鍋小火放(黑麻油1大匙)先放(薑片跟蒜瓣)煸至薑片微捲才香，蒜瓣微金黃後先盛起。
-
-
●用煎香魚皮的原鍋原油，放(洋蔥絲)跟(煸香的薑蒜)回鍋中，拌炒後把(三杯醬汁除已加過的黑麻油)全部加進來拌炒，蓋鍋蒸炒3分鐘讓洋蔥炒軟甜味釋出。
-
●3分鐘到把青江菜放進來拌炒2分鐘，配菜們都熟了先盛盤。
-
●鍋中醬汁留下，補上剩下的(0.5大匙黑麻油)後把煎香的(虱目魚皮塊)倒回鍋中，燒煮至鍋中醬汁滾起，小心翻拌虱目魚皮讓魚皮塊沾滿三杯醬汁，熄火，完成。
-
瘦弱的青江菜擺起來很像烏龜的腳。
