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大古鑄鐵
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地中海式鐵鍋燉魚

描述

做法簡單、成品華麗的地中海燉魚,是可以一鍋到底完成的懶人料理,連著鑄鐵鍋一起上桌,省時省力省工省洗碗!
以橄欖油、白酒、番茄與各種蔬菜入鍋,偏向地中海風味的煮法,風味鮮爽繽紛,滿滿纖維素、蛋白質、維生素,減重的人也能吃。
內容物的選擇彈性也很大,可以只用一種主要的蛋白質來源,如魚、蝦、貝類等等;想吃得澎湃,就多放幾樣海鮮、不同種類的蔬菜,起鍋前再補一些香草,當成家常菜也很豐富,上桌宴客也不馬虎。

13 說讚

份量

7 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 熱鍋關小火下油,把魚片以魚皮朝下放入鍋中煎

    熱鍋關小火下油,把魚片以魚皮朝下放入鍋中煎

  • 兩面略煎香 起鍋備用。

    兩面略煎香 起鍋備用。

  • 同鍋炒香蒜末、洋蔥丁、小番茄

    同鍋炒香末、洋蔥丁、小番茄

  • 放回魚片

    放回魚片

  • 倒入白葡萄酒蓋過魚片,再放入切片的橄欖、ㄧ大匙酸豆、義大利香料,煮滾後,蓋上鍋蓋燉煮約5分鐘

    倒入白葡萄酒蓋過魚片,再放入切片的橄欖、ㄧ大匙酸豆、義大利香料,煮滾後,蓋上鍋蓋燉煮約5分鐘

  • 再放入蛤蠣、小朵青花椰菜,蓋上鍋蓋燉煮到蛤蠣打開,即可打開鍋蓋,再依個人口味濃淡,加鹽巴與黑胡椒調味

    再放入蛤蠣、小朵青花椰菜,蓋上鍋蓋燉煮到蛤蠣打開,即可打開鍋蓋,再依個人口味濃淡,加鹽巴與黑胡椒調味

  • 起鍋前擠上檸檬汁,淋少許初榨橄欖油,即可上桌

    起鍋前擠上檸檬汁,淋少許初榨橄欖油,即可上桌

小撇步

* 鍋要預熱到水珠快跑,再放入魚片,才不會沾鍋。
* 海鮮蔬菜香草料等食材可隨己意任意搭配。

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大古鑄鐵 262 食譜 745 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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