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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

延邊朝鮮族大醬燉魚

延邊朝鮮族大醬燉魚

描述

今天分享吉林省特色大醬燉魚作法,真的老香、老好吃嘞!食譜改編自「延邊恩妮」、「陝北霞姊」。

6 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

料汁
看全部食材 

步驟

  • A.薑切片、蔥切段

    A.切片、切段

  • 蒜頭切末、蘇子葉切碎、乾辣椒剪段

    頭切末、蘇子葉切碎、乾辣椒剪段

  • 大醬、醬油攪拌均勻

    大醬、醬油攪拌均勻

  • 再加米酒、冷水、砂糖、雞粉、胡椒粉調勻

    再加米酒、冷水、砂糖、雞粉、胡椒粉調勻

  • B.熱鍋下大油化開

    B.熱鍋下大油化開

  • 所有輔料(蔥薑蒜辣)下鍋爆香

    所有輔料(辣)下鍋爆香

  • 料汁下鍋炒香

    料汁下鍋炒香

  • 加開水燒開

    加開水燒開

  • C.魚肉切大塊下鍋

    C.魚肉切大塊下鍋

  • 豆腐也切大塊,鋪在魚上

    豆腐也切大塊,鋪在魚上

  • 中火燉煮15~20分鐘

    中火燉煮15~20分鐘

  • 撒上蘇子葉,略煮片刻即可起鍋,撒上香菜點綴

    撒上蘇子葉,略煮片刻即可起鍋,撒上香菜點綴

小撇步

※不喜歡蘇子葉可以不放。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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