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愛料理の仟仟
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昆布柴魚高湯|だし出汁

昆布柴魚高湯|だし出汁

描述

吃火鍋、煮麵、湯、關東煮、炒菜、蒸蛋、魚、
玉子燒、稀飯、湯泡飯…萬用高湯做湯底,
或加入食材裡來提鮮,自然清甜鮮味十足。

萬用高湯多做一些,放涼後倒入密封袋或容器裡,
【冷藏保存3天】冷凍起來要用的時候再解凍即可。

37 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

容器/工具

步驟

  • 備齊食材~

    備齊食材~

  • 用厨房紙巾擦拭昆布結晶表面雜質,不用水洗。
鍋中倒入過濾水,將昆布浸泡3小時{釋出自然鮮味}

    用厨房紙巾擦拭昆布結晶表面雜質,不用水洗。 鍋中倒入過濾水,將昆布浸泡3小時{釋出自然鮮味}

  • 將浸泡後的昆布,中小火煮20分鐘即可移除,
煮到膨開就好不要把水煮滾。

    將浸泡後的昆布,中小火煮20分鐘即可移除, 煮到膨開就好不要把水煮滾。

  • 在鍋中加入柴魚片,轉為中大火煮到大滾之後馬上關火,這期間都不要去攪拌柴魚,關火後讓柴魚慢慢沈澱至鍋底,靜置10分鐘。

    在鍋中加入柴魚片,轉為中大火煮到大滾之後馬上關火,這期間都不要去攪拌柴魚,關火後讓柴魚慢慢沈澱至鍋底,靜置10分鐘。

  • 廚房紙巾放入篩網將柴魚片過濾出來,
即完成一鍋鮮味十足的日式柴魚高湯啦。

    廚房紙巾放入篩網將柴魚片過濾出來, 即完成一鍋鮮味十足的日式柴魚高湯啦。

  • 👩🏻‍🍳昆布取出後放涼後保存,可做涼拌菜。
👩🏻‍🍳過濾的柴魚片放涼保存,可做下酒菜。

    👩🏻‍🍳昆布取出後放涼後保存,可做涼拌菜。 👩🏻‍🍳過濾的柴魚片放涼保存,可做下酒菜。

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愛料理の仟仟 177 食譜 392 粉絲

🌹愛上料理🫶🏻玩烘焙👩🏻‍🍳 ♡生活中的儀式感是永不過時的浪漫 ♡生活就該時而簡單時而精緻 ♡對生活的熱愛都藏在食物裡 ♡儀式感會讓我們更認真 ♡發現平凡生活裡的美 ♡遇見最幸福的味道 1大匙=1T=15g 1小匙=1茶匙=1t=5g 1/2小匙=1/2茶匙=1/2t=2.5g 1/4小匙=1/4茶匙=1/4t=1.25g

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