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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,096 粉絲

海米剁椒醬(二)

海米剁椒醬(二)

描述

近期辣椒忒難買,做成辣子醬才能放得久。還沒學會的趕緊跟上吧,送禮自用兩相宜!

🌶️相關食譜:「海米剁椒醬」、「湖南剁椒醬(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「小魚豆豉辣椒醬」

14 說讚

食材

步驟

  • 辣椒洗淨、晾乾

    辣椒洗淨、晾乾

  • 辣椒切塊備用

    辣椒切塊備用

  • 加(生薑、蒜頭、)蝦皮絞碎

    加(生頭、)蝦皮絞碎

  • 調入鹽、糖、魚露、白酒

    調入鹽、糖、魚露、白酒

  • 攪拌均勻,此時可試下鹹淡

    攪拌均勻,此時可試下鹹淡

  • 裝瓶密封,室溫發酵2~3天再移入冷藏(可保存1年以上)

    裝瓶密封,室溫發酵2~3天再移入冷藏(可保存1年以上)

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,096 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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