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scorpior
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【全素】臭豆腐炒米粉

【全素】臭豆腐炒米粉
2 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備工作 (5分鐘) 1. 臭豆腐橫向剖成兩片,然後切成約0.5cm寬的長條 2. 紅蘿蔔去皮刨絲 3. 空心菜洗淨切成短段 4. 米粉泡水

  • 開火,倒油、放入胡椒鹽1小匙。 把鍋子拿起來搖晃一下,讓胡椒鹽在鍋中均勻分布。 將臭豆腐條放入鍋中煎至表面略呈金黃,起鍋備用。

  • 另起油鍋,放入紅蘿蔔絲略炒,放入空心菜、1/4杯水,加蓋悶2分鐘。

  • 開蓋翻動空心菜,使菜受熱均勻。 米粉瀝除水份入鍋,加入鹽、好湯頭、剩下的3/4杯水,用鏟子翻動米粉,加蓋悶煮4分鐘。

  • 開蓋將米粉與菜拌勻,將臭豆腐條倒進鍋中,略作拌炒,即可關火起鍋。

小撇步

1. 若不習慣臭豆腐的氣味,可以改用一般豆干
2. 料理完臭豆腐要馬上洗鍋子,不然氣味不容易去除

3,617 瀏覽
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scorpior 113 食譜 196 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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