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照燒蓮藕肉餅

照燒蓮藕肉餅

描述

#蓮藕 富含鉀和鈣,有穩定血壓功能,亦含有維生素C、鐵質和纖維素可以滋陰生血並促進體內廢物迅速排出,淨化五臟血液。

現在正是蓮藕的季節,除了燉湯、魯豬腳之外,將蓮藕做成肉餅,先煎再做日式的 #照燒 口味,別有一番風味!

鹹鹹甜甜的蓮藕肉餅,外脆口內軟嫩,相當下飯😋

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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

照燒醬汁-為1次份量
肉餡醃料

步驟

  • 蓮藕去頭尾削皮,切成寬約0.3cm的片狀,泡醋水以免氧化變色;蒜頭和老薑磨成泥;青蔥切蔥花;洋蔥切末備用。

    蓮藕去頭尾削皮,切成寬約0.3cm的片狀,泡醋水以免氧化變色;頭和老磨成泥;青花;洋蔥切末備用。

  • 將豬絞肉以食物調理機攪拌至表面呈現毛邊狀,再加入洋蔥末、蒜泥、薑泥及調味料,攪拌至水份完全吸收,加蔥花拌匀,封上保鮮膜放冷藏10分鐘待略定型。

    將豬絞肉以食物調理機攪拌至表面呈現毛邊狀,再加入洋蔥末、泥、泥及調味料,攪拌至水份完全吸收,加花拌匀,封上保鮮膜放冷藏10分鐘待略定型。

  • 先將所有照燒醬汁備勻備用。

    先將所有照燒醬汁備勻備用。

  • 將蓮藕片瀝乾水分,表面沾上少許麵粉,再將多餘麵粉拍掉。

    蓮藕片瀝乾水分,表面沾上少許麵粉,再將多餘麵粉拍掉。

  • 將步驟3的肉餡放於蓮藕片上壓緊實後,再蓋上另一片蓮藕片壓緊,再於肉餅四周沾上麵粉定型。

    將步驟3的肉餡放於蓮藕片上壓緊實後,再蓋上另一片蓮藕片壓緊,再於肉餅四周沾上麵粉定型。

  • 將所有肉餅煎至二面金黃色取出備用。

    將所有肉餅煎至二面金黃色取出備用。

  • 另起鍋,將步驟6的肉餅放入,倒入步驟3的照燒醬汁,中小火燒至上色入味並略收汁就完成囉!(約6-7分鐘) 《本食譜份量需煮2次,照燒醬汁為1次的份量》

    另起鍋,將步驟6的肉餅放入,倒入步驟3的照燒醬汁,中小火燒至上色入味並略收汁就完成囉!(約6-7分鐘) 《本食譜份量需煮2次,照燒醬汁為1次的份量》

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