王安琪 1 食譜 1 粉絲 追蹤 滷雞皮 描述 這是我家老公的下酒菜。簡單、方便,對不喜歡炸雞皮的酥脆口感的人,可以試試這道菜 #滷雞皮 #滷味 #雞肉料理 #台灣小吃 #滷汁 #滷鍋 #滷味料理 #滷味醬料 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 雞皮 1公斤 白蘿蔔 2根 豆乾 12片 豬皮 4片 醬油 4大匙 冰糖 1匙 老薑 3片 米酒 1匙 水 淹過食材 醬油膏 1湯匙 秀珍菇 1公斤 草菇 1公斤 步驟 將雞皮、豬皮先煮沸5分鍾。撈起過冷水後,剪成適合一口吃的小塊。 這樣做是為了減少油脂和方便整理雞皮的毛。 白蘿蔔削皮後切塊 讓老薑和醬油和醬油膏炒雞皮和豬皮、炒至著色。 將水淹過豬皮、雞皮、蘿蔔食材後大火煮滾10分鍾,豆乾下鍋。小火燉煮20分鍾。 豆乾下鍋後避免翻動。小心豆乾碎裂。 起鍋前灑點米酒、蔥花 豆乾可切丁 豬皮切小片 3,574 瀏覽 2023/08/10 發表