一人饗宴：紅酒番茄牛尾燉飯套餐
描述
一碗熱呼呼的紅酒番茄牛尾湯，酸甜的湯汁，濃郁的牛肉香中瀰漫着紅酒香氣，浪漫又治愈。
我很喜歡燉牛尾，原因是因為牛尾不肥且肉又嫩。看到煮完湯上面不會浮著一層油，也完全沒罪惡感，吃到最後再啃着帶著膠質的骨頭，可享受了！
食材
步驟
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準備食材。
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放進180度預熱10分鐘的烤箱中烤20分鐘。
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烤好的牛尾塊，烤過的大蒜要保留喔，一會煮湯要用。
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烘烤後的番茄。
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再放入紅蘿蔔丁翻炒。
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再放入烤過的牛尾塊以及大蒜。
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倒入1/2瓶紅酒、月桂葉，將酒精煮到揮發沒有酒精味。
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加入西芹丁進湯鍋中，進行調味，再燉煮10分鐘，即可關火。
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取一個鍋倒入初榨橄欖油，待油溫熱後炒米形義大利麵。
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米形麵表層有附著油脂時可以舀一大匙牛尾湯進鍋內，待米粒吸收湯之後再舀一大匙牛尾湯進鍋內，如此反覆大約7-8次。
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煮到米粒表面熟，入口還有些嚼勁的九分熟，即可。
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完成後盛至深盤中上方放兩塊牛尾塊。燉煮到可以直接撥下肉的牛尾塊。
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牛尾塊已經燉煮到可以直接肉骨可分離了。
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紅酒番茄牛尾蔬菜湯，灑上用手掰開的法式小法棍麵包。
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隨手可得準備沙拉的食材：小法棍、帕馬森起司、綠橄欖、培根碎。
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組合出的沙拉可以淋上凱薩沙拉醬即可食用。
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紅酒番茄牛尾燉飯套餐就完成了！
小撇步
※烤過牛尾塊香氣濃郁，再經過燉煮時會釋放出類似煙燻的風味。
※避免西芹丁煮到軟爛，一般我都是在煮湯結束前10分鐘內放入。
