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宮保高麗菜 / 當季家常菜

宮保高麗菜 / 當季家常菜

描述

宮保口味的高麗菜脆甜微香辣,超好吃。

39 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ● 高麗菜採買跟儲存:媽媽教高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜,買回後用廚房紙巾包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室。
●高麗菜烹煮前對半切先泡水換水2次後再切掉粗梗用手剝塊狀泡水保持清脆,下鍋前再取出瀝乾水份。

    高麗菜採買跟儲存:媽媽教高麗菜要買頭尖尖的才會脆甜,買回後用廚房紙巾包起來再放塑膠袋封好放冰箱蔬果冷藏室。 ●高麗菜烹煮前對半切先泡水換水2次後再切掉粗梗用手剝塊狀泡水保持清脆,下鍋前再取出瀝乾水份。

  • ● 板豆腐拆封後洗過切1.5公分厚方塊,入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水,煎的時候不會油爆;乾辣椒雜糧行可買到;蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。

    ● 板豆腐拆封後洗過切1.5公分厚方塊,入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水,煎的時候不會油爆;乾辣椒雜糧行可買到;瓣洗過拍碎剝膜切末。

  • ●28吋不沾平底鍋小火加1/2小匙油(不在材料裡),均勻放好豆腐,設定計時器蓋鍋煎8分鐘。

    ●28吋不沾平底鍋小火加1/2小匙油(不在材料裡),均勻放好豆腐,設定計時器蓋鍋煎8分鐘。

  • ●8分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面。

    ●8分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面。

  • ●把乾辣椒跟蒜末放到鍋中煸出香氣。

    ●把乾辣椒末放到鍋中煸出香氣。

  • ●加醬油米酒嗆辣椒跟蒜末香,豆腐先翻拌沾滿宮保香氣。

    ●加醬油米酒嗆辣椒末香,豆腐先翻拌沾滿宮保香氣。

  • ●把高麗菜放到鍋中,先蓋鍋蒸炒3分鐘。

    ●把高麗菜放到鍋中,先蓋鍋蒸炒3分鐘。

  • ●再打開翻拌均勻就完成啦。

    ●再打開翻拌均勻就完成啦。

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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