台式芋粿巧作法
描述
我是芋頭的忠實粉絲舉凡芋頭的產品沒有不愛的，芋頭的奶香加上QQ的口感，一次多做些可以分裝冷凍，即使是加熱成早餐或是宵夜，也是很方便的。
食材
步驟
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在來米粉與糯米粉混合均勻，所有食材前置完成備用。
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起鍋加入沙拉油將香菇與蝦米爆香。
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再加入芋頭絲與所有調味料拌炒。
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將炒好的芋頭餡料加入混合的在來米與糯米粉中，加入水可保留20c.c）加入沙拉油，慢慢揉均勻到能成團即可。 保留的20c.c是避免水太多，拌勻後的食材太水，不好成形。
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入蒸籠的盤子底部抹上沙拉油，避免芋粿巧蒸好粘底。 另取小碗裝些沙拉油，將手沾滿油再取芋頭粿糰，將每個粿糰都捏成半月型。
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將捏好的芋粿巧放進蒸籠，大火滾開後蒸25分鐘即可取出放涼。放涼的過程中為避免芋粿巧表層乾燥或是龜裂，可以抹些沙拉油。 放涼後即可分裝保存。
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芋粿巧近照。
小撇步
這個比例的食材我可以捏出10個芋粿巧，比坊間看到的大些。
如果食量不大的人，可以酌量將芋粿巧捏小些。
