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Amy's Kitchen
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滷汁炒米粉

滷汁炒米粉

描述

天熱不想吃飯,用滷肉的滷汁炒米粉。
(如果沒有滷汁也可以用2大匙素蠔油、1/2小匙五香粉替代)

25 說讚

時間

20 分鐘

食材

豬肉醃料

步驟

  • 中里肌肉片順紋剪粗絲用醃料抓醃放冷藏醃20分鐘。

    中里肌肉片順紋剪粗絲用醃料抓醃放冷藏醃20分鐘。

  • 乾香菇烹煮前一餐洗過泡水泡軟剪粗絲。

    香菇烹煮前一餐洗過泡水泡軟剪粗絲。

  • 高麗菜用手剝口感較好,泡水洗淨。

    高麗菜用手剝口感較好,泡水洗淨。

  • 紅蘿蔔洗淨刨絲。

    紅蘿蔔洗淨刨絲。

  • 細米今天買這種一球球的不用剪。

    細米今天買這種一球球的不用剪。

  • 細米粉處理:
沖水後放冷水泡15分鐘,瀝乾。

    細米粉處理: 沖水後放冷水泡15分鐘,瀝乾。

  • 蔥用蔥白洗淨剪食指長段,油蔥酥先量好。

    白洗淨剪食指長段,油酥先量好。

  • 大炒鍋放油,先爆香香菇。

    大炒鍋放油,先爆香香菇

  • 聞到香菇的香氣,放蔥白一起爆香,放豬肉進來炒至變色。

    聞到香菇的香氣,放白一起爆香,放豬肉進來炒至變色。

  • 把香菇水加進來。

    香菇水加進來。

  • 再把油蔥酥加進來拌炒。

    再把油酥加進來拌炒。

  • 把紅蘿蔔絲先放進來拌炒,再放高麗菜。

    紅蘿蔔絲先放進來拌炒,再放高麗菜

  • 炒至高麗菜回軟,如果也喜歡脆口的高麗菜,可以先夾出。

    炒至高麗菜回軟,如果也喜歡脆口的高麗菜,可以先夾出。

  • 把滷肉汁、白胡椒粉、素蠔油加到鍋中,補200cc水,蓋鍋燒滾。

    把滷肉汁、白胡椒粉、素蠔油加到鍋中,補200cc水,蓋鍋燒滾。

  • 把細米粉放進過中,用炒匙翻拌讓米粉均勻沾滿醬汁。

    把細米粉放進過中,用炒匙翻拌讓米粉均勻沾滿醬汁。

  • 轉小火蓋鍋悶5分鐘,打開翻炒一下避免巴鍋。

    轉小火蓋鍋悶5分鐘,打開翻炒一下避免巴鍋。

  • 等待的時間,洗2株香菜剪末。

    等待的時間,洗2株香菜剪末。

  • 把高麗菜倒回鍋中再悶5分鐘,熄火,完成。

    高麗菜倒回鍋中再悶5分鐘,熄火,完成。

  • 跟媽媽炒的很像,喜歡💕

    跟媽媽炒的很像,喜歡💕

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Amy's Kitchen 1,794 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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