炒米粉 / 滷汁應用
描述
手勤是傳承媽媽好滋味最快方式
媽媽技術指導炒米粉好吃關鍵～
1.米粉泡水好入味
2.蔥酥香菇蝦米爆香才好吃
3.菜先炒過再放米粉悶入味
我加上紅燒香菇雞的滷汁滋味更棒。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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米粉處理： 沖洗過橫向對半剪半泡水。
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起湯鍋水滾放米粉蓋鍋煮2分鐘（依米粉品牌外包裝建議汆燙時間）
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瀝乾撈起備用。
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備料： 高麗菜用手剝口感較好，泡水洗淨。
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中里肌肉片順紋剪粗絲用醃料抓醃過；冬菇烹煮前一餐洗過泡水泡軟剪粗絲。
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紅燒香菇雞的滷汁 https://icook.tw/recipes/431860 （如果沒有滷汁也可以用2大匙素蠔油、1/2小匙五香粉替代）
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聞到油蔥酥跟蝦皮香氣，放肉絲一起拌炒。
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肉炒至變色，放紅蘿蔔絲拌炒。
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加滷汁跟汆燙米粉的熱水400cc到鍋中，加白胡椒粉提香。
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鍋中醬汁滾起，放高麗菜拌炒。
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把燙過的米粉放進過中，用炒匙翻拌讓米粉均勻沾滿醬汁。
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轉小火蓋鍋悶5分鐘，打開翻炒一下避免巴鍋。
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再悶5分鐘，熄火，完成。
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等待的時間，洗2株香菜剪末。
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好吃
![家傳炒米粉 [搶鮮料理懶廚房]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F156018%2F1351332a41e50789.jpg&width=200)
