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Hank Chung
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肉鬆皮蛋豆腐

肉鬆皮蛋豆腐

描述

在台北時,每每夏天天氣很熱的時候,中午吃午飯都會點這道皮蛋豆腐,上面都撒上柴魚片,吃起來就有消暑的感覺,今天我改了點做法,加點肉鬆,辣椒醬,風味更好。

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食材

步驟

  • 將蒜末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,溫開水攪拌一下,溫開水不要太多,調至糊狀即可。

    末,辣椒醬,花椒粉,烏醋,香油,醬油膏,溫開水攪拌一下,溫開水不要太多,調至糊狀即可。

  • 豆腐倒入盤子後,加入溫熱開水泡一下,這樣子醬汁倒入之後就不會一直會跑出豆腐裡面的水,影響醬汁的原本的味道了。

    豆腐倒入盤子後,加入溫熱開水泡一下,這樣子醬汁倒入之後就不會一直會跑出豆腐裡面的水,影響醬汁的原本的味道了。

  • 溫開水倒掉後,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時,可以較入味。

    溫開水倒掉後,再豆腐的表面上,用刀子按著豆腐的印記往下切約豆腐的一半,不能切斷,這樣醬汁倒下時,可以較入味。

  • 擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來金黃色),淋上醬汁。

    擺入皮蛋(我用的是黃金皮蛋,看起來金黃色),淋上醬汁。

  • 擺上肉鬆,撒上蔥花就可食用囉。

    擺上肉鬆,撒上花就可食用囉。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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